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【元亨祥本草纲目】荷叶

来源：花匠小妙招时间：2025-09-24 05:53

荷叶，为睡莲科植物莲水上部分中的叶，又称莲花茎、莲茎。荷叶、荷花、莲子、莲房等植物莲的水上部位共同形成了中国特有的“荷”文化，几乎贯穿了整个中国的艺术史、诗书史，早在春秋时期的《诗经》中即有“山有扶苏，隰有荷华”的记载。古往今来无数文人墨客都爱好咏荷，写下了脍炙人口的描绘荷叶相关的诗词佳句，如杨万里的《小池》“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，王昌龄的《采莲曲》“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”，李清照的《如梦令·常记溪亭日暮》“兴尽晚回舟，误入藕花深处”，苏轼的《阮郎归·初夏》“微雨过，小荷翻。榴花开欲然”，孟郊的《戏赠陆大夫十二丈》“风吹荷叶在，渌萍西复东”，李商隐的《赠荷花》“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真”，可谓数不胜数、不一而足。

荷叶不仅形象美好，意趣雅致，为文人所喜爱，还具有非常广泛的药用、食用价值。《本草纲目》将荷叶列入果部莲藕项下，载明其功效为“生发元气，裨助脾胃，涩精滑，散瘀血，消水肿痈肿，发痘疮，治吐血咯血衄血，下血溺血血淋，崩中，产后恶血，损伤败血。（时珍）”；《本草从新》记载：“能散瘀血，留好血，治吐衄崩淋，损伤产瘀，一切血证，洗肾囊风”；《本草求真》记载，荷叶“其味虽苦，其气虽平，然生水土之下，污秽之中，挺然独立，实有长养生发之气······用此以治头面风痛等症，取其以为升发风寒之具”。

除显著的药用价值外，荷叶还是原卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》中列明的第一批药食同源药材，广泛被民间用于食用。新鲜荷叶气味芬芳，吃法很多，可以用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。广东著名小吃荷包饭，即以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。制成的饭荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，富有荷叶的清香。

本文从荷叶的基原、性状、功效、产地、化学成分及现代药理作用、产品角度做一些简要分析。

基原

荷叶为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥叶。夏、秋二季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥。

性状

本品呈半圆形或折扇形，展开后呈类圆形，全缘或稍呈波状，直径20～50cm。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21～22条，自中心向四周射出；中心有突起的叶柄残基。质脆，易破碎。稍有清香气，味微苦。

图1 荷叶药材性状图

资料来源：香港浸会大学中药材图像数据库

功效

据《中国药典》2020版记载，荷叶味苦，性平。归肝、脾、胃经。具有清暑化湿，升发清阳，凉血止血的功效。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血，可用于出血症和产后血晕。

产地

荷叶的本体植物莲原产于亚洲热带和温带地区，一般分布在中亚，西亚、北美，印度、中国、日本等地，我国早在周朝就有栽培记载。据了解，植物莲在中国南起海南岛，北至黑龙江的富锦，东临上海，西至天山北麓，除西藏自治区和青海省外，全国大部分地区都有分布。

现代化学成分和药理作用研究

荷叶中的主要活性成分包括黄酮、生物碱、挥发油、萜、多糖、有机酸等。黄酮主要包括槲皮素、山奈酚、杨梅素、异槲皮素等，生物碱包括荷叶碱、莲碱、Ｎ-去甲基荷叶碱、Ｏ-去甲基荷叶碱等。荷叶中鉴定出近百种挥发油成分，包括Ｌ-抗坏血酸-２，６-二棕榈酸酯、植物醇、植酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮等。荷叶中还含有多酚、维生素、氨基酸等其他功能性成分。

研究表明，荷叶具有降血脂、抗菌、抗氧化、降糖等广泛的药理活性作用。如荷叶总生物碱能显著降低高脂血症大鼠的体重，显著降低血清总胆固醇、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量，显著降低谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性以及动脉粥样系数，升高高密度脂蛋白胆固醇/血清总胆固醇比值。荷叶提取物能有效地降低前脂肪细胞甘油三酯的积累，且能减少固醇调节元件结合转录因子信号，从而抑制前脂肪细胞的分化能力。荷叶多酚及黄酮提取物对羟基自由基有较明显的清除作用并能抑制大鼠晶状体醛糖还原酶和晚期糖基化形成的终产物，可以潜在预防或治疗糖尿病并发症及氧化应激引起的相关疾病。荷叶中的黄酮类化合物和生物碱是荷叶抑菌活性的主要生物活性成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、念珠菌等细菌具有较强的抑菌活性。

产品

荷叶是中药制剂荷叶丸中的君药，服之有凉血止血。用于血热所致的咯血、衄血、尿血、便血、崩漏的功效。如前所述，荷叶在民间的食用用途很广泛，如荷叶被用来包裹蒸鸡、米饭等，可以增加食物的香气，使其更加美味。此外，荷叶还可以用来制作荷叶茶，具有预防心血管疾病、减肥等功效。清《本经逢原》提到，“服荷叶令人瘦劣”，说明古人很早就认识到了食用荷叶有减肥塑形的功效。利用现代食品加工技术，很多荷叶相关的减肥降脂功能食品大量上市，如荷叶茶、柠檬山楂荷叶茶、冬瓜荷叶茶、冬瓜荷叶陈皮山楂茶、荷叶陈皮山楂祛湿茶、乌梅桑葚山楂荷叶茶等。

随着荷叶产业的发展，荷叶的种植和加工技术也得到了进一步的提高。通过培育优良品种、改进种植技术等方式，提高了荷叶的产量和质量，并通过研发新的加工技术，提高了荷叶产品的附加值和品质，预计在不远的将来会拥有更广泛的产业应用和发展前景。