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【元亨祥本草纲目】——保健食品用药材白豆蔻

来源：花匠小妙招时间：2025-04-18 11:23

白豆蔻是一味药用历史悠久的中药材，具有化湿消痞、行气温中、开胃消食等作用。白豆蔻之名始见于唐《本草拾遗》缩砂密项下：“缩砂密，似白豆蔻子”。《开宝本草》开始正式记载：“白豆蔻出迦古罗国，呼为多骨。其草形如芭蕉，叶似杜若，长八九尺而光滑，冬夏不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，初出微青，熟则变白。七月采”。白豆蔻自古以来就是一味著名的进口南药，药用和保健用途广泛。

很多人第一次听说“豆蔻”一词，可能来源于成语“豆蔻年华”。“豆蔻年华”常用来比喻少女的青春年华，其来源于唐代大诗人杜牧的一首诗—《赠别》：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”这句诗形容的是少女朝气蓬勃、姿态轻盈、举止优雅的样子，就好像含苞待放的豆蔻花一样。

虽然豆蔻花非常美丽，但有药用保健价值的是白豆蔻果实，白豆蔻已被原卫生部列入了可用于保健食品的药材目录。

本文仅从白豆蔻的基原、性状、品质、产地、功效、产品应用角度做一些简要分析。

基原

本品为姜科植物白豆蔻 Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.的干燥成熟果实。

性状

白豆蔻种子类球形或椭圆形，具较明显的3钝棱及3浅沟，长1.5～3cm，直径1.5～3cm；表面灰棕色或黄棕色；中间有黄白色或淡棕色隔膜分成3室，每室有种子22～90(～110)颗，不易散开。种子叶卵圆状多面体，长3～5mm，直径2.5～3mm，背面稍隆起，较厚一端有圆窝状种脐，合点位于较扁端的中央微凹处，腹面有一纵沟，淡褐色种脊沿着纵沟自种脐直达合点，沿合点再向背面也有一纵沟，沟的末端不达种脐。质硬，断面乳白色。气芳香，味辛、辣。

白豆蔻药材性状图

资料来源：香港浸会大学中药材图像数据库

品质

以个大、饱满、质结实、气味浓者为佳。

产地

原产于印度尼西亚，泰国、柬埔寨、缅甸等国以及我国海南、云南、广西均有栽培。

功效

《中华人民共和国药典》2020版记载，白豆蔻味辛，性温。归肺、脾、胃经。具有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

现代研究表明，白豆蔻含有挥发油、萜类、双苯庚烷类、酚类以及螺缩酮类等化学成分；白豆蔻药理作用较为广泛，具有胃肠保护、抗氧化、降血糖、抗炎、抗过敏、抗菌、肝脏保护和预防阿尔兹海默症等作用。其中，白豆蔻所富含的挥发油，主要组分为右旋龙脑合右旋樟脑，挥发油能剌激胃液分泌，增加胃肠螺动，控制肠内异常发酵，减少胃肠积气，有很好的芳香健胃功效，且能止呕。

产品应用

白豆蔻可用于中成药、保健食品原料和食品香料。

含白豆蔻的中成药和民族药较多，代表品种如暖宫七味丸、佛山人参再造片、阿那日十四味散、珍珠通络丸、珍宝丸、调元大补二十五味汤散、那如八味丸等，主要发挥了白豆蔻所具有的行气、温中、消食的功效。含白豆蔻的保健食品批文较少，只有4个，对应功效和品种为：对化学性肝损伤有辅助保护功能（葛根豆蔻片、葛根枳椇子口服液、爱康九亨口服液）、提高缺氧耐受力（欣立片）。白豆蔻广泛用于食品香料，有去除食品异味和增加香气的功效，在烹饪、汤料、火锅底料、饮料、风味食品、烧烤和腌制肉类等食品的调味中得到了广泛的应用。在我国和东南亚各国，白豆蔻也是制作咖喱粉必不可少的原料之一。

白豆蔻常用于缓解胃痛、腹胀、吐逆反胃、消化不良等症状，是调理脾胃经常使用的药材。由于现代社会生活节奏加快，饮食不规律导致的肠胃问题日益突出，白豆蔻因其价廉易得，可以有效地融入人们的日常饮食生活中，对于调理脾胃问题将继续发挥重要的保健作用。