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【元亨祥本草纲目】白果

来源：花匠小妙招时间：2024-12-09 06:29

白果，即银杏树的果实银杏的别称，是一种常见的药食两用药材。银杏树俗名为鸭掌树、公孙树，是中国特有珍贵树种、国家一级保护野生植物。银杏作为地球上古老的遗存植物之一，已有上亿年的历史。它曾广泛分布于北半球，但由于地球气候的急剧变化，在第四纪冰川运动后只存于东亚，是遗留下来的最古老的裸子植物，素有植物界“活化石”之称。银杏树干端直，树型优雅，青叶嫩绿，秋季金黄，素以长寿著称，寿命可达千年，现存最大的已有4千多岁。“从来银杏不负秋”，正如它的到来才是真正的秋天。

自古以来，文人墨客对银杏的绝佳风姿都不吝赞美之词，如宋李清照《瑞鹧鸪·双银杏》中的“风韵雍容未甚都，尊前甘橘可为奴”、宋杨万里《德远叔坐上赋肴核·八首·银杏》中的“小苦微甘韵最高……不妨银杏伴金桃”、宋释慧空《某得银杏不食种之庵前见者曰是三十年乃生公》中的“蟠桃一实三千年，银杏著子三十载”及清弘历《游大觉寺杂诗·其八·银杏》中的“古柯不计数人围，叶茂孙枝绿荫肥”，充分说明白果在近千年前即为世人所熟知和应用。

《本草纲目》记载白果“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫”，但白果“性温有小毒。多食令人胪胀”，故民间流传小儿不宜多食。现代化学成分研究表明，生白果服食入体内后会产生氢氰酸，具有一定毒性，故白果不宜多吃，更不宜生吃。

白果只要应用得当，仍具有良好的保健功能，明清以来都将其列为食疗佳品。如糖水白果、白果甜粥能止渴生津，消暑醒神；炖食白果可作强身健身的补品。因此，白果也是被原卫生部《既是食品又是药品的物品名单》第一批列入的药食同源物品。

本文从白果的基原、性状、功效、产地、现代化学成分及药理作用、产品应用角度做一些简要分析。

基原

本品为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。

性状

本品略呈椭圆形，一端稍尖，另端钝，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡棕黄色，平滑，具2～3条棱线。中种皮（壳）骨质，坚硬。内种皮膜质，种仁宽卵球形或椭圆形，一端淡棕色，另一端金黄色，横断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。气微，味甘、微苦。

白果药材性状图

资料来源：香港浸会大学中药材图像数据库

功效

据《中国药典》2020版记载，白果性平，味甘、苦、涩，有毒，归肺、肾经，具有敛肺定喘，止带缩尿的功效。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。

产地

明陈嘉谟所著《本草蒙筌》载明白果“在处俱产，树大而高。二更开花，三更结实”，指出白果在全国多处都有生产。明本草著作《本草品汇精要》载明白果“出宣域郡，及江南皆有之。（生）五六月生，（采）八月九月取实。曝干。核中肉，壳白肉青黄，味甘苦”，指出白果产自安徽宣城以及江南。李时珍在《本草纲目》中记载：“银杏生江南，以宣城者为胜。树高二、三丈。叶薄纵理，俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡”。同时期的李中立的《本草原始》记载“银杏，生江南，以宣城为胜”。综上可知白果多生长在江南一带，其中以安徽宣城产的白果最好。现代白果药材以山东临沂、江苏苏州及徐州、成都彭城等地为主要供货地。

现代化学成分及药理作用

现代化学成分研究表明，白果含有黄酮类、萜类、酚酸类等多种有效成分。黄酮类包括金松双黄酮、异银杏黄素、银杏双黄酮和银杏黄素等；萜类包括银杏内酯J、银杏内酯B、白果内酯、银杏内酯A、银杏内酯C、银杏内酯M等；酚酸类包括白果二酚、氢化白果酸、漆树酸、白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和原儿茶酸等；有机酸类包括油酸、亚油酸、二十碳三烯酸、二十六烷酸、棕榈酸等。

研究表明，白果活性成分具有抗氧化、抗炎、神经保护、抗菌等药理活性。如白果外种皮提取多糖对猪流行性腹泻病毒具有抑制作用，但对正常细胞却没有显示细胞毒性；银杏内酯是目前最强的特异性血小板活化因子受体阻断剂之一，其中银杏内酯Ｂ的作用最强，可以减少动脉粥样硬化斑块的形成；银杏内酯还对中枢神经系统具有保护作用，具有抗器官移植排异的作用，对肝、肾损伤也有一定疗效；白果内酯对心绞痛、心肌梗死、冠心病、高血压和心律失常等心脑血管性疾病有良好的疗效。

产品应用

如上所述，过量食用生白果可引起惊厥、恶心、呕吐、头晕、头痛、低热及胃肠道反应等中毒症状。因此白果需要经过炮制才能够食用或者药用。白果在我国大部分省、市的炮制规范中收载的炮制方法与各版《中国药典》基本一致，即净制和清炒法。最常用的清炒法，即取净白果仁，置锅内，用文火炒至有香气，取出，放凉，用时捣碎，即得炒白果仁。

白果作为药食两用药材，被广泛应用于开发中成药、保健食品。据不完全统计，已有34种中成药制剂使用白果，如止咳胶囊、清肺散结丸、定喘疗肺丸、百咳宁片、青果止嗽丸及哮喘丸等。白果在这些制剂处方中主要发挥其独特的敛肺、定喘、止咳的作用。基于显著的改善心脑血管的作用，白果也被广泛应用于保健品中，如各种蛋白混合饮料、蛋白粉、蛋白片等。

2022年中国人口已经出现建国以来的首次自然负增长，人口结构显著老龄化，老年人的康养疗护需求变得更加迫切。老年人普遍罹患心脑血管疾病，甚至老年痴呆症，一旦失能失智，对家庭、社会均会带来沉重的经济压力和照护负担。白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。随着科学技术的不断发展，白果的这些药理功效必将被充分应用于相关中成药品、保健食品、功能食品的研发制造，服务于我国日益庞大的老年群体的治疗和康养需要。

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