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【元亨祥本草纲目】栀子

来源：花匠小妙招时间：2024-11-26 09:49

栀子始载于《神农本草经》，列为中品。《本草分经》记载栀子，曰：“苦寒入心，泻心肺之邪热，使之下行由小便出，解三焦郁火，最清胃脘之血，内热用仁，表热用皮”。栀子是我国知名的药食两用药材，是我国原卫生部发布的第一批药食同源物质。此外，栀子结果前所开的栀子花芳香素雅，是一种美丽的庭院观赏植物；从栀子中提取的栀子黄色素是一种天然的食用色素，应用很广泛。

本文从栀子的基原、产地、性状、品质、功效与产品角度做一些简要分析。

基原

栀子为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。9~11月果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗和杂质，蒸至上气或置沸水中略烫，取出，干燥。

产地

在古代，栀子产于河南、四川、江苏、江西、湖北、福建、浙江等地，道地产区为江西樟树、新余、新干、福建建瓯、湖北江陵等地。现栽培栀子主要在江西、湖南、重庆、四川、湖北、浙江、福建、广东、广西等省市均产，其中又以江西、湖南、四川栽培最多，产量大，质量优。

性状

栀子药材呈长卵圆形或椭圆形，长1.5~3.5cm，直径1~l.5cm。表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。果皮薄而脆，略有光泽；内表面色较浅，有光泽，具2~3条隆起的假隔膜。种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。气微，味微酸而苦。

由栀子药材经除去杂质、碾碎等简单工序加工所得到的栀子饮片。其性状呈不规则的碎块。果皮表面红黄色或棕红色，有的可见翅状纵横。种子多数，扁卵圆形，深红色或红黄色。气微，味微酸而苦。

栀子药材和饮片性状，如图1。

图1：栀子药材和饮片性状

资料来源：香港浸会大学中药材图像数据库

品质

就感官性状而言，栀子以皮薄、饱满、色红黄者为佳。

产地方面，江西产栀子被药界视为道地药材，具有品质纯正，体圆、皮薄、色红、饱满的特点，誉为“小红栀子”、“江栀子”，行销全国，并出口外销。江西樟树所产的栀子药材已成为国家原产地保护标注产品。

功效

据《中国药典》2020版记载，栀子味苦、性寒，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒；外用消肿止痛的功效。用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐细，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。

现代研究表明，栀子含有环烯醚萜类、二萜类、黄酮类、三萜皂苷类及色素等化合物，具有利胆、保肝、抗炎、改善血液循环、抗血栓、防治脑出血等作用。其中，栀子中含有藏红花素、藏红花酸等色素，这两种成分一般存在于西红花的柱头中，比较珍贵。藏红花素是自然界唯一存在的水溶性类胡萝卜素，具有一定保健功能，是栀子黄色素的主要成分。动物实验表明，藏红花酸和藏红花素具有抗氧化、降血压、抗动脉粥样硬化和抗抑郁等多种作用。

产品

栀子产品，主要是栀子各类中药饮片、含栀子原料的中成药、保健食品、药食同源产品等。

栀子的炮制方法主要是炒法，包括炒黄、炒焦、炒炭，对应的是炒栀子、焦栀子、栀子炭，三者有不同的炒制程度和功效特点。

炒栀子：取碾碎的栀子，置锅内用文火炒至金黄色，取出，放凉。炒后可以缓和生品性味。

焦栀子：取碾碎的栀子，置锅内用武火炒至焦糊色，取出，放凉。可改变栀子坚硬的物理特性，便于煎煮。

栀子炭：取碾碎的栀子，置锅内用武火炒至黑褐色，但须存性，取出，放凉。功专凉血止血，用于血热吐血、衄血、尿血、崩漏。

含栀子的中成药很多，如丹栀逍遥丸、栀子金花丸、复方栀子膏、血脉清片、泻肝安神丸、解郁安神颗粒、清血八味胶囊、复方栀子气雾剂、复方栀子止痛膏等。含栀子的保健食品有数十种，如刺五加五味子栀泽软胶囊、五加皮酒、葛根栀子菊花丸、栀子山楂御米油软胶囊、葛根蒲公英三七片、葛根蜂胶白芍栀子胶囊等，主要功效是提高免疫力、对化学性肝损伤有辅助保护功能。

栀子药食同源食品主要是栀子功能饮料、栀子代用茶等，从栀子及同属植物水栀子提取的栀子黄色素着色自然新鲜，尤其对蛋白和淀粉染色性好，且无异味，可用于面类制品、糖果、蜜饯、冰淇淋、饮料等食品中，使用较广泛。

栀子植株作为一种常绿灌木，所开栀子花芳香馥郁，具有较大的观赏价值。栀子具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒功效；外用可用于消肿止痛，在临床治疗上应用广泛。日常生活中，栀子泡茶或者在药食同源代用茶中加入一两颗栀子，茶汤具有漂亮的淡黄色，溶出的栀子黄色素等成分具有养生保健作用。值得注意的是，栀子属植物品种较多，庭院和山间栽培的栀子不一定是药用或食用栀子，有可能是主要用于提取工业染料色素的水栀子。水栀子水煎剂毒性比较大，不能代替栀子入药。因此，采集栀子用于药用或食用时应辨识清楚，或在专业人士指导下采集，当然最好在药店或有资质的网店购买并合理使用。