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玉米花卷的做法

来源：花匠小妙招时间：2025-10-28 16:57

玉米花卷

1.成品图来一张。

2.先把面粉、玉米粉、泡打粉和小苏打称好重放到一个容器中。

3.把酵母放入温水中调匀融化。

4.将酵母水缓缓地加入面粉中，边倒边把面粉搅拌成絮状，然后揉面10分钟。

5.把揉光滑的面团用保鲜膜覆盖严实，室温发酵。

6.当面团发酵到原来的2.5倍大，看到表面有蜂窝，用手指按下个洞不回缩，说明面发酵好了。

7.双手沾上面粉二次揉面排气后，放置10分钟，把面团分成三份，方便后面擀面。

8.香葱洗净留下绿叶切成葱花，准备花椒粉、盐、玉米油各适量。

9.取一个面团开始擀面，把面擀成薄片后，用刷子刷上一层薄薄的油，撒上适量盐接着撒花椒粉最后撒上葱花。（花椒粉和葱花的量可依据个人喜欢添加）

10.把面皮从一边卷起，卷时一定要注意卷松点。

11.把卷成长条的面饼用菜刀切成均匀的小剂子。

12.把相邻的两个剂子重叠摞起来，用手轻压一下，所有的剂子都这样摞好。

13.拿一支筷子从剂子的正中心往下轻压，压到一半抽掉筷子。

14.两只手分别捏住剂子的两端往底部捏拢，花卷坯子就可以了。

15.蒸锅刷油，把全部做好的花卷坯子放进去，个与个之间要有一定的距离。锅内加水烧两分钟关火，让花卷醒发20分钟后再开大火开始蒸，水开上汽蒸15分钟，蒸好后再熄火蒸5分钟。

16.揭开锅盖看到的花卷就是这样的！可以吃啦！

17.近距离的高清图来一张！是不是纹路清晰，色泽金黄啊！

1、玉米粉和面粉的比例是我经过多次做过后，得出的最佳比例！2、加少量小苏打是为了逼除酸味。3、这些量的面粉刚好可以做30个花卷，26厘米的三层蒸锅刚好一锅蒸完。4、揉面时加水的量依据面粉的吸水性不同灵活添加。