每颗美棘 达人秀：自制维C爆表的琵琶沙棘纸杯蛋糕

今天的纸杯蛋糕我用沙棘汁跟琵琶作为组合，维生素C足足的，口感上沙棘汁跟琵琶有些相似，所以两者相结合

用料  

低粉 75g 玉米淀粉 35g 盐 1g 泡打粉 1g 沙棘汁 60g 玉米油 60g 鸡蛋 3个 白砂糖 130g 柠檬汁 少量

每颗美棘 达人秀：自制维C爆表的琵琶沙棘纸杯蛋糕的做法  

蛋黄和蛋白分离。白砂糖加入蛋白中，高速打发到鱼眼泡，加入少量糖，打发至白砂糖完全溶解

加入剩余白砂糖，高速打发至白砂糖完全溶解，出现明显纹路，低速整理，打至如图的弯钩，送至冰箱冷藏

蛋黄用打蛋器打至微微发白，玉米油跟沙棘汁混合均匀加入到蛋黄中，搅拌均匀

低粉、玉米淀粉、盐、泡打粉混合过筛，分三次加入到蛋黄液中，之字形搅拌至无颗粒

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，不用担心消泡。把搅拌好的蛋黄糊倒入到剩余蛋白糊中，搅拌均匀，速度要快

琵琶去核切小块，用平底锅把一面加热下，去下水分，另一面不用管

把刚刚拌好的蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，振动模具使蛋糕糊中的气泡振出去，把烤好的琵琶果肉放到蛋糕糊上，没加热的那面朝上，撒上少量白砂糖，烤箱150度40分钟

出锅啦，配上一杯沙棘汁，小朋友超喜欢

小贴士

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