柠檬草盐焗大闸蟹的做法和步骤图解

柠檬草盐焗大闸蟹

柠檬草盐焗大闸蟹的做法说明

与清蒸蟹的鲜香不同，盐焗的方法保留肉质鲜味儿的同时脱去了部分水使肉质更为紧实，突出了肉质干鲜味儿，香味更加浓郁。香茅草向来是和海鲜类和的来的，具有去风湿，散凉寒，解腥增香的绝妙好处。吃的时候不用再左以蟹醋，微微留下的海盐染了蟹油，真是又提味儿又提鲜。

柠檬草盐焗大闸蟹的做法与步骤

第1步.

大闸蟹不要裂开绳子，刷洗干净，刷两遍花雕酒控干

第2步.

海盐放在铁锅里翻炒至微黄

第3步.

加入柠檬草继续翻炒一会儿

第4步.

将控干的大闸蟹埋在热海盐内，用盐盖严螃蟹

第5步.

埋好螃蟹

第6步.

埋好后盖盖小火五分钟，熄火再闷10-15分钟，具体时间，一个是视螃蟹的大小，一个是喜欢的口感

第7步.

出锅拆绳，用小刷子扫去过多的盐，装盘

第8步.

剩下的海盐把里面湿掉的结块和柠檬草挑出去，再炒干，冷凉装起来近期还可以再用，也可以用来焗虾，蛏子之类的，也非常好吃

小贴士

刷黄酒的步骤也可以改成浸泡，我用的12年花雕，木有舍得随便看看其他菜谱重庆火锅底料超好吃的港式饺子麵～乱炖咖喱鸡速成三明治牛油果蔬菜炒饭清蒸鱼排油豆腐烧肉未口水鸡 Ykiki版四丁蛋炒饭百香果乳酱栗子蛋糕卷麦仁炒饭菠萝饭油炸香蕉基础版戚风蛋糕鱼头豆腐汤姜母鸭(详细步骤图)牛轧糖（简易版）剁椒鱼头烤箱烤鱼红烧臭鳜鱼牛肉粒披萨简单易做的水果条芝士布朗尼不沾模具的枣泥山药糕（嬛嬛最爱）四色年糕（快手版）黑米糕零失败玛格丽塔鲫鱼白萝卜汤汤年糕牛油果蔬菜沙拉馋嘴小零食：生姜糖番茄萨拉米芝士吐司山药羊排汤（电饭锅）芒果慕斯炸牛肉酱好利来奶香脆片白煮蛋七彩糯米蛋蒜香车螺火爆鼻筋糯米燕麦老式面包浮云蛋润肺浆酱油面烤咸蛋饭团——烤网版水法蒜苗正宗来自星星的炸鸡，配杯啤酒吗？百香果山楂饮家常烤鱼水果圣诞树 果盘

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