老妈蹄花（海带黄豆猪蹄汤）

用料  

老妈蹄花（海带黄豆猪蹄汤）的做法  

海带和黄豆，提前泡三四小时，我泡了一晚上。猪蹄剁段后凉水冲洗干净（两三次），可以先泡十分钟。

锅中冷水加两三片姜片和五个左右花椒，烧开后，放入猪蹄。此步是成都老妈蹄花的精髓，必须用花椒和姜片去腥味。也可以加几滴料酒。
水再次开后煮五分钟，捞出浮沫。用筷子加出猪蹄放入砂锅。

煮猪蹄的水不要倒掉，撇掉浮沫后直接倒入砂锅里。姜片和花椒可以不要。重新放入等量的。

大火烧开后，转小火炖。大概需要两个小时左右，火越小越好，猪蹄会很烂。中途一个小时加海带和黄豆。

注意猪蹄容易沾锅底，中间多翻一下。
炖好后加盐，出锅享用吧！
调一点醋汁子沾蹄花也很美味。

小贴士

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