【步骤图】老妈蹄花（海带黄豆猪蹄汤）的做法

老妈蹄花（海带黄豆猪蹄汤）

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作者： 西素

用料

老妈蹄花（海带黄豆猪蹄汤）的做法步骤

步骤 1

海带和黄豆，提前泡三四小时，我泡了一晚上。猪蹄剁段后凉水冲洗干净（两三次），可以先泡十分钟。

步骤 2

锅中冷水加两三片姜片和五个左右花椒，烧开后，放入猪蹄。此步是成都老妈蹄花的精髓，必须用花椒和姜片去腥味。也可以加几滴料酒。 水再次开后煮五分钟，捞出浮沫。用筷子加出猪蹄放入砂锅。

步骤 3

煮猪蹄的水不要倒掉，撇掉浮沫后直接倒入砂锅里。姜片和花椒可以不要。重新放入等量的。

步骤 4

大火烧开后，转小火炖。大概需要两个小时左右，火越小越好，猪蹄会很烂。中途一个小时加海带和黄豆。

步骤 5

注意猪蹄容易沾锅底，中间多翻一下。 炖好后加盐，出锅享用吧！ 调一点醋汁子沾蹄花也很美味。

老妈蹄花（海带黄豆猪蹄汤）的小贴士

1.海带，黄豆泡久一点好 2.花椒一定要放，不然有腥味

菜谱创建时间：2019-01-05 13:01:35

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