清脆炒豆芽

吃起来嘎嘣脆，还有豆芽的清香味！

用料  

豆芽 适量 葱段 豆芽量的1/5左右，喜欢吃可以多放 盐 适量 油 适量

清脆炒豆芽的做法  

豆芽清洗干净，摘出去坏的，装盆备用。

蒜适量剁成蒜末。

铁锅开中大火烧到整个锅子刚刚冒烟，烧锅子的时候要时不时的调整锅子的位置，让锅子能均匀受热。

锅子冒烟了就倒入适量冷油，转动锅子，让油均匀分布在锅内，转完后如果锅底油少了就再加一点。

下蒜末，炒2.3下，然后倒入豆芽，不停翻炒，颠锅。注意这时候锅底很烫，油如果太少了很容易糊。一定要不停翻炒，炒15秒。

然后下入葱段，再不停颠锅翻炒15秒。

最后下入盐，不停颠锅均匀即可出锅。

小贴士

颠锅，是炒豆芽最重要的技巧了，颠锅可以让豆芽受热均匀，你能很清楚的看到豆芽的成熟度。同时还能避免因为锅太热豆芽糊锅。

豆芽清洗完毕后控一下水，可以有效的避免炒豆芽的时候豆芽大量出水。

炒豆芽要不出水，讲究猛火快炒，整个炒豆芽过程不超过1分钟，很很很快手的一道菜哦！！！

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