炒豆芽不要直接下锅炒，大厨教您正确做法，豆芽清脆入味不出水

炒豆芽是一道家常菜，但是很多人炒出来的豆芽出水多，口感不脆爽。其实，炒豆芽也有技巧。大厨教你正确做法，豆芽清脆入味不出水。

一、豆芽的选择和处理

选择新鲜的豆芽，颜色呈淡黄色，豆芽长度适中，不要选择过长的豆芽，因为它们可能已经老化。将豆芽放入水中浸泡10分钟，然后捞出来沥干水分。

二、热锅凉油

炒豆芽时，一定要先将锅烧热，然后加入适量的食用油，油温不宜过高，以免豆芽炒糊。当油温适中时，放入切好的蒜末和干辣椒爆香。

三、快速翻炒

将沥干水分的豆芽放入锅中，用铲子快速翻炒，让豆芽均匀受热。炒豆芽时要大火快炒，这样豆芽才不会出水，口感更脆爽。

四、调味

当豆芽炒至断生时，加入适量的盐、鸡精和少量的生抽，继续翻炒均匀。如果喜欢酸辣口味，可以加入适量的醋和辣椒粉。

五、出锅装盘

当豆芽炒至熟透时，将其盛出装盘。注意不要让豆芽在锅中停留时间过长，以免出水过多，影响口感。

按照以上步骤炒出来的豆芽清脆入味不出水，口感非常好。炒豆芽虽然是一道简单的家常菜，但是掌握好技巧才能做出美味的豆芽。

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