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炒豆芽不要直接下锅炒,大厨教您正确做法,豆芽清脆入味不出水

来源:花匠小妙招 时间:2024-12-17 19:23

炒豆芽是一道家常菜,但是很多人炒出来的豆芽出水多,口感不脆爽。其实,炒豆芽也有技巧。大厨教你正确做法,豆芽清脆入味不出水。

一、豆芽的选择和处理

选择新鲜的豆芽,颜色呈淡黄色,豆芽长度适中,不要选择过长的豆芽,因为它们可能已经老化。将豆芽放入水中浸泡10分钟,然后捞出来沥干水分。

二、热锅凉油

炒豆芽时,一定要先将锅烧热,然后加入适量的食用油,油温不宜过高,以免豆芽炒糊。当油温适中时,放入切好的蒜末和干辣椒爆香。

三、快速翻炒

将沥干水分的豆芽放入锅中,用铲子快速翻炒,让豆芽均匀受热。炒豆芽时要大火快炒,这样豆芽才不会出水,口感更脆爽。

四、调味

当豆芽炒至断生时,加入适量的盐、鸡精和少量的生抽,继续翻炒均匀。如果喜欢酸辣口味,可以加入适量的醋和辣椒粉。

五、出锅装盘

当豆芽炒至熟透时,将其盛出装盘。注意不要让豆芽在锅中停留时间过长,以免出水过多,影响口感。

按照以上步骤炒出来的豆芽清脆入味不出水,口感非常好。炒豆芽虽然是一道简单的家常菜,但是掌握好技巧才能做出美味的豆芽。

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