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舌尖清甜！清炒油菜苔，全家都爱的新手易学美味

来源：花匠小妙招时间：2025-07-29 15:17

清炒油菜苔好吃到全家夸的家常做法，跟着我这么做解锁新手易学的烹饪乐趣。这道清炒油菜苔，保留了油菜苔最本真的味道，鲜嫩清甜，清爽可口，是一道适合全家老小的健康家常菜。

首先，准备食材。购买新鲜的油菜苔一把，挑选时要选茎部鲜嫩、叶子翠绿且无黄叶烂叶的。再准备几瓣大蒜，大蒜能为菜品增添独特的香味。调料只需盐、鸡精、食用油即可，简单的调料就能调出美味。

接着处理食材。把油菜苔去掉根部较老的部分，然后将油菜苔切成均匀的小段，一般每段长度在 4 - 5 厘米左右。把切好的油菜苔放在清水中浸泡一会儿，洗去表面的杂质，然后捞出沥干水分。大蒜切成蒜末备用。

一切准备就绪，开始烹饪。点火架锅，锅中倒入适量的食用油，开中火。当油烧至五六成热时，也就是看到油微微冒烟，放入蒜末爆香。蒜末在热油中迅速散发出浓郁的香味，瞬间就能勾起人的食欲。

闻到蒜香后，将沥干水分的油菜苔快速倒入锅中。转大火快速翻炒，让油菜苔迅速受热。在大火的作用下，油菜苔会迅速变软，颜色也会变得更加翠绿，这时候能明显闻到油菜苔本身的清香。

持续大火翻炒 2 - 3 分钟，期间要不停地翻动油菜苔，确保每一段都能均匀受热。当油菜苔炒至断生，也就是没有了生涩的感觉，但还保持着一定的脆嫩口感时，加入适量的盐调味。盐的用量根据个人口味调整，一般一小勺左右即可。

接着，再加入少许鸡精提鲜。鸡精不要放太多，以免掩盖油菜苔本身的清甜味道。继续翻炒均匀，让盐和鸡精充分融入到油菜苔中。

关火，将炒好的清炒油菜苔盛出装盘。一盘色泽翠绿、香气扑鼻的清炒油菜苔就呈现在眼前了。

尝一口，油菜苔鲜嫩多汁，清甜的味道在口中散开，带着淡淡的蒜香，口感清爽解腻。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，对身体健康非常有益。

对于新手来说，这道清炒油菜苔的做法十分简单，只要掌握好火候和调料的用量，就能轻松做出美味。它既可以作为餐桌上的一道素菜，搭配各种肉类菜肴，起到平衡口味的作用，也可以单独作为一道清淡的菜品，适合喜欢吃素的家人。快来试试吧，用这道清炒油菜苔为家人的餐桌增添一份清新与健康，收获全家人的夸赞！