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冬春的美味：红菜苔、白菜苔、青菜苔

来源：花匠小妙招时间：2025-02-27 01:20

大家喜欢吃绿叶蔬菜吗？每顿饭都得有一道蔬菜才觉得吃得舒服吗？如果是这样的话，你大概率也喜欢吃菜苔吧？

红菜苔，青菜苔，白菜苔，菜市场都不少见，吃起来各有各的美味。去早市买到新鲜的菜苔，是一件很解压的事情。

嫩嫩的，深绿、浅绿、紫红色的茎干，绷得紧紧实实，上带小个小个的菜芽子，精神神神，好像在说：我很新鲜，很新鲜！活力满满。

还很嫩。买回家洗净，随手一折，清清脆脆一段一段就可以直接下锅，就连看起来肥壮的部分，也大都不用去皮就能直接炒直接煮。

做菜苔用不着什么烹饪技巧、复杂调味，无论是炒，是煮，有点油盐，就足够了。

清炒，把无论什么菜苔折成小段，等锅里油热了，呲啦一声倒下锅去，翻炒炒，等那股菜的苦味被激出来，再淡下去，菜苔都油水水的亮起来了，像擦了一层油（其实只需要放很少一点油），熟了，就可以起锅，一碗清脆。

吃起来就是鲜就是甜。青菜苔呢有时会带点苦味，清炒清爽，煮在肉汤里呢去腻，炒的时候稍微几下就可以起锅，炒久了就会“面”，烧汤呢就可以多煮一会儿，“面”点好吃。红菜苔紫菜苔则有些会有点呛，也有点苦，一般都做炒着吃，炒腊肉，带肥有瘦的，最好吃，下饭特别狠。白菜苔是最受欢迎的，颜色嫩绿，只有菜甜，没有苦味和呛味，怎么做都好吃。