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1把芹菜1碗花生米,一焯一拌,清脆爽口,清热利湿吃不够!

来源:花匠小妙招 时间:2025-06-10 10:15


芹菜拌花生米是夏季非常受欢迎的一道家常凉拌菜,在街头大排档上点餐率也非常高,这两种食材放在一起拌,口感都非常好,芹菜清脆爽口,花生米香味浓郁,芹菜的特殊香味与花生的香味融合在一起,开胃又营养,天热。

吃芹菜对身体是有很多好处的,有清热、祛风利湿的好处,花生是大家都喜欢的下酒的小菜,花生的做法很多,天热,花生的做法以煮着吃为最佳,不会生热上火, 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。所以,花生米最好用水煮的方法吃。

很多朋友做这道菜肴时,不是芹菜颜色发黄,就是花生米煮的颜色变黑,影响食欲,也影响口感,今天教你芹菜拌花生的小窍门,芹菜翠绿,花生不黑,这几步要做对,芹菜口感脆嫩,颜色翠绿,花生香味浓郁,颜色不黑。下面一起看看我是怎样做的,都有什么小窍门。


【炝拌芹菜花生米】所需材料:芹菜300克、花生米(生)半碗、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2个、

做法步骤:


1.准备好所需材料,花生米提前放在清水中浸泡1-2小时左右,泡至表皮发胀,这样会缩短花生煮制时间。摘去芹菜叶并切除芹菜根,因为芹菜叶的口感发涩,不适合与芹菜梗一起做菜食用,摘下来的芹菜叶用来做凉拌,做汤或煎鸡蛋都很美味。


2.将芹菜洗净,斜刀切成寸段,斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味,大蒜切末


3.锅加水,加入一半的花椒和大料,少许盐,下入花生米,大火烧开,转中小火煮15分钟左右,到时间后,将花生捞出晾凉。花生米的煮制时间按个人口味增减,想吃面、软一些的,增加花生米的煮制时间。花生米不能用铁锅煮,否则煮出来的花生米颜色会变黑,用不粘锅或者不锈钢锅,电饭锅煮都可以。


4.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色更翠绿。


5.芹菜捞出后,马上放在冷水中投凉,使芹菜迅速降温,捞出沥净水分待用,这样能保持芹菜脆嫩的口感,芹菜颜色也不会变黄,这是做芹菜颜色翠绿颜色不黄的小窍门。


6.锅加油烧热,下入剩下的花椒和大料小火炸制花椒油,将花椒小火炸至微焦,关火,将花椒和大料捞出不要


7.将芹菜和花生米放在深一些的容器内,淋入炸好的花椒油,加入蒜末,盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可


小贴士:

芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色更翠绿。芹菜捞出后,马上放在冷水中投凉,使芹菜迅速降温,捞出沥净水分待用,这样能保持芹菜脆嫩的口感,芹菜颜色也不会变黄,这是做芹菜颜色翠绿颜色不黄的小窍门。

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