陕西特色美食～荠菜疙瘩

菜疙瘩是我们陕西关中的一种传统风味小吃，日常的菜都可以做，今天用自己挖的荠菜做。

用料  

荠菜 200克 面粉 150克 五香粉 1勺 食用碱 半勺 蒜 5瓣 辣椒粉 2勺 花椒 1把 盐 1勺 蚝油 1勺 味极鲜 1勺 米醋 3勺 鸡精 1勺 白糖 半勺

陕西特色美食～荠菜疙瘩的做法  

周末踏青，去果园了挖了一大兜荠菜，非常鲜嫩。

回来洗净、焯水，先做一顿菜疙瘩解解馋

荠菜团子切块放入主锅

加半勺食用碱，可以保持菜的翠绿

时间5速度6切碎

加面粉

时间10秒速度5搅拌

面和菜的量可以调整，面粉 加的多，蒸出来口感筋道，加少了 ，比较松散。200克荠菜，我加了150克面，蒸出来有点硬，建议面粉不要超过100克，把菜黏到一起就OK

揉面2分钟。

我用的料理机，荠菜不是很干，就没加水，喜欢软一点的可加水，和成粘稠状。

用手把荠菜团成丸子大小，码入盘中。

入蒸箱蒸20分钟。

做个蘸料：蒜捣成蒜泥 ，加五香粉、盐、辣椒粉，用烧热的花椒油泼一下，加蚝油、味极鲜、米醋、鸡精、白糖，加凉开水稀释一下。

一口一个，那是相当的过瘾。

趁着荠菜正鲜嫩，做一次吧。

小贴士

给菜里加食用碱，可以保持蔬菜的翠绿

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原文链接: 陕西特色美食～荠菜疙瘩 https://www.huajiangbk.com/newsview2012709.html

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