陕西小吃｜菜疙瘩
来源： 时间：2025-04-30 13:52
用料
面粉 适量 菠菜 一把 食用纯碱 3克 凉开水 适量 灵魂蘸汁 盐 3克 鸡精 1勺 酱油 3勺 醋 1勺 油泼辣子 根据你的口味加入 凉开水 1-2勺 蒜泥 1大勺陕西小吃｜菜疙瘩的做法
菠菜洗净 控干水分 全部切碎
加入食用纯碱 用手抓一抓（加纯碱为了让菠菜保持很好的绿色）
抓了抓后的菠菜会出水
加入一杯面粉（家里米缸 面缸里的小量杯）面粉根据菠菜的多少来添加 加的多了 蒸出来吃比较筋道 加少了 菜疙瘩比较松散 不好成团
加了面粉后很散
加适量的水 搅拌成如图所示的状态 黏稠可成型（跟做丸子的那种状态很像）
一手戴手套 另一手拿个大勺子 挖一勺 整成一个球 放蒸笼里 （蒸笼一定要垫东西 不然很不好清洗）
水开后上蒸锅 大火15-20分钟即可
最后制作灵魂蘸汁：蒜泥 盐 鸡精 酱油醋（3:1）油泼辣子 凉开水一两勺稀释一下
最后的蘸汁
蘸着汁子吃 美滴很～
小贴士
1. 蘸汁是灵魂 不蘸的话就是很普通天然的菠菜味道2. 菠菜可以换成油麦菜或其他绿叶菜
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