花芋烧猪蹄的做法——闽菜

花芋烧猪蹄的做法——闽菜

2011-03-01 10:48:58出处：PCbaby作者：佚名

　　食谱原料：

　　猪蹄1000克，芋头750克，小葱15克，姜10克，酱油10克，料酒15克，白砂糖5克，八角2克，陈皮2克，茴香籽2克，味精2克，胡椒粉2克，花生油100克。

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　　制作方法：

　　1. 猪蹄(猪前蹄)刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。

　　2. 锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟。

　　3. 去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。

　　4. 芋头(花芋)削去皮切成橄榄状的小块。

　　5. 锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油。

　　6. 花芋块下锅过油后捞出待用。

　　7. 砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒(用小布袋装好)下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。

　　健康提示：

　　芋头忌于香蕉同食。

　　(图片来源于CFP)

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