迟日江山丽，春风花草香
云岭大地早早褪去了“冬装”
嫩芽抽出的新绿、花朵漾出的清香
穿过农人忙碌的掌心
变成了盘子里待下锅的
刺菜、刺白花、树花、蕨菜……
舌尖徜徉春风里
味蕾之上，尽是春日奢香
在云南昆明
以“花”为代表的各类春菜已经上市了
金雀花、海菜花、棠梨花、芋头花等
应有尽有
主要来自西双版纳、普洱、大理等产地
有商户表示
目前，金雀花15元/公两
香椿15-25元/公两
棠梨花：5元/公两，10元/3公两
海菜花：10元/一把，一把2-3公两
……
一捆捆、一摞摞
浅青碧绿，娇嫩欲滴
让云南人的味蕾开始蠢蠢欲动
金
雀
花
春日里云南的菜市场
摆满了黄色的金雀花
这抹明亮活泼的黄
让它在菜市场中最显眼
金雀花形似飞鸟，味道清香略甜
含有蛋白质、碳水化合物
多种维生素、矿物质等成分
图源：“水墨施甸”微信公众号
云南人通常用来煮汤或炒着吃
但最经典的做法就是煎蛋
洗干净的花骨朵儿、新鲜的土鸡蛋
不需要过多的配料
就能让这春天的美味在极简的烹饪中
得以升华
鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰
一口咬下去嘴里溢满了甜香
金雀花煎蛋
海
菜
花
海菜花被视为“水质风向标”
有着丰富的食用价值和药用价值
富有蛋白质、纤维素和多种维生素
以及微量元素
海菜花凉拌、清炒、煮汤都很鲜美
它吃起来有种滑溜感，咬起来绵绵软软的
还带点淡淡的花香
口感非常独特
在大理洱海
海菜花连片盛开
大理白族人民将其与芋头做成一道传统美食
——海菜芋头汤
马
桑
花
马桑花时令很短
一般春季开花
是不到两个月花期就结束的“稀罕菜”
具有清新明目、消炎、滋润肠胃的功效
刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净
然后再进行加工
其做法多种多样
可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐
其中，煎鸡蛋是很多人喜欢的吃法
攀
枝
花
攀枝花也叫木棉花
随着天气回暖
攀枝花树的枝头就挂满了火红的花朵
攀枝花虽然可以吃
但也不是整朵花都是可以食用的
它可食用的部分只有花蕊
有清热凉血的作用
酸肉炒攀枝花、腊肉炒攀枝花、油炸攀枝花
……
都是攀枝花常见的做法
肉香伴着淡淡的花香味
让人垂涎欲滴
每道菜都是美味佳肴
攀枝花宴 图源：个旧市融媒体中心
棠
梨
花
在云南山野间
常能见到棠梨花
洁白的花朵点缀在嫩绿的树叶间
素洁淡雅，甚是好看
棠梨花 杨静 摄
棠梨花不仅好看，而且非常美味
含有丰富的氨基酸、维生素
有健胃消食、清热解毒的功效
棠梨花经焯、漂、洗
除去苦涩味
可炒食、凉拌和做汤
其中，腊肉炒棠梨花
口感独特，鲜香可口
是不可错过的“野味”
炮
仗
花
炮仗花
因其橙红色的花朵成串开放，像鞭炮一样
所以得名“炮仗花”
炮仗花味道稍苦，但回味甘甜
有润肺止咳、清热利咽的功效
把炮仗花洗干净后用水焯一遍
加水漂去苦涩，加入面粉、鸡蛋搅拌均匀
随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可
一口咬下，花香洋溢
此外
炮仗花还可炒食或炖汤
炒鸡蛋、腊肉等
都很美味
图源：丽江市委宣传部
苦
刺
花
每逢冬去春来的时候
山野、溪边、丘壑……
到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花
云南菜中食苦是菜肴味道之一
苦刺花性苦寒
对于云南人来说是一道美味的山珍
苦刺花做法比较多
一般是和蚕豆一起煮
也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤
或是放上韭菜及豆豉一起炒
吃起来稍带苦味，嚼起来有韧劲儿
吃过以后满口清香芬芳
此外
苦刺花还可用开水冲泡做清凉解暑的饮料
图源：“红火楚雄文旅资讯”微信公众号
油
菜
花
春天里绚烂绽放的油菜花
是书写在大地上最美的诗篇
金色的油菜花除了观赏
也是不可错过的一道美味
鲜嫩的油菜花有多种吃法
可清炒、可凉拌、可腌制
也可做成美味的煎饼
口感清脆多汁，是非常适宜春天的菜肴
在保山市昌宁县还有一种吃法
就是将腌制过的油菜花晒干储藏
待吃的时候做成汤
酸酸甜甜，十分开胃
凉拌油菜花 图源：“保山广播电视台”微信公众号
除了以上这些鲜花可食用
云南还有
南瓜花、芋头花、桂花
牡丹花、芭蕉花、石榴花
……
一年“吃”计，在于春也
来云南“掐一把”春天
把春天“吃”进肚子里~
原标题：《云南的春天，就是用来“吃”的！》
