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春天来临，云南人有口福了，又到了吃花的季节

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 06:22

春天来临，在云南红河南部的元阳、红河、绿春、金平等县境内，到了春季，山花烂漫，争艳夺目，这些美丽的山花，不仅点缀了大自然的美景，而且许多山花可以成为餐桌上的美味佳肴。

楚皮花

红河南部地势复杂，山高坡陡，最高海拔近3000米，最低海拔不足百米，在这样的崇山峻岭之中，不同海拔地区生长着各类山花，春来临，这些山花把大山河流装扮得格外美丽。在海拔1000米以下的地区，生长着火红的攀枝花、苦刺花、栖花、蜜花、巴蕉花等热带山花；在1000米以上地区，生长着玉荷花、石榴花、菊花、芭蕉花、楚皮花、藤花、茅始花、柴花等各种山花。

这些美丽的山花，形态千奇百怪，五颜六色，具有浓烈的芳香，也有淡淡的清香。如攀枝花，火红如血，大如茶杯；芭蕉花，形如心脏，紫色清幽；玉荷花白如雪，形如飞舞的蝴蝶；石榴花有红有白，大如蜜枣；栖花、蜜花红白相间，小如蜜蜂．．．．．．

生活在云南红河、元阳、绿春等县境内的各种少数民族，历史以来有食山花的习俗，食法也多种多样，有炖、炒、焖、煨、凉拌等多种食法，味道鲜美爽口，催人食欲。

如攀枝花的做法就很特别，既可做出味道鲜美的三鲜汤，又可以炒、炖，做法不同，味道也各具特色。做三鲜汤时，放入拣净的攀枝花煮熟后，再放入瘦肉、生葱等佐料，色、香、味俱全，味道鲜美无比；也可先把攀枝花煮熟后，把水份捏干后，放入豆豉、肉片、腌青菜等炒食，味道别具一格；还有一个做法，就是凉拌攀枝花，把煮熟的攀枝花条捏干水份，然后做一大碗蘸水，蘸水内放有生葱、大蒜末、豆豉等佐料，这道菜肴在红河县城乡倍受欢迎。吃栖花时，先煮熟把水捏干，放点腌青菜炒一炒，味道鲜美，催人食欲。吃玉荷兰花时，先煮熟，然后把水捏干，再打一碗蘸水，放入炒香的豆豉、姜末，味道别具一格。其它花肴的做法：可炒、可炖、可汤、可菜，十分灵活方便。