【步骤图】菠萝咕噜肉的做法
菠萝咕噜肉
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制作简易度:★★★ 制作时间:30分钟 来了广东学到最有特色的就是这道《菠萝咕噜肉》,酸酸甜甜又带着菠萝的清香,吃一块香酥肉再配一口菠萝,真正是好吃又不腻。用料
菠萝咕噜肉的做法步骤
步骤 1
准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。
步骤 2
五花肉先用2/3茶匙盐拌匀,腌制15分钟。
步骤 3
炒锅内倒入3碗油开始烧热,加入3大匙玉米淀粉入五花肉内。
步骤 4
用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。
步骤 5
当锅内热油至170度,投入裹好粉的五花猪肉,保持大火炸。
步骤 6
炸至表面呈金黄色,即可捞出沥干油备用。
步骤 7
锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
步骤 8
将调味料A倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。
步骤 9
用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
步骤 10
放入菠萝块,翻炒几下。
步骤 11
再放入炸好的肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁.
步骤 12
最后投入炒好的青红椒即可。
步骤 13
成品
菠萝咕噜肉的小贴士
1.用五花肉做的效果较里脊肉要滑嫩,如果不喜欢吃肥肉也可以用里脊肉代替,制作前要先用刀背拍松,这样才不至于柴口。 2.烧油的时侯油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,保持用大火炸才能做到外酥内嫩的效果。如果肉块切的太大块就要先用中火炸1分钟,再转大火炸。 3.最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停留时间太长就会吸水变的不酥脆。 4.菠萝要购买新鲜成熟的,口感才清甜,也可以用罐头菠萝代替,菠萝罐头汁代替清水更可以增加果香味。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)
菜谱创建时间:2017-03-31 20:23:59
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