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岭南佳果－－菠萝

来源：花匠小妙招时间：2024-12-12 11:58

夏天，除了明媚的阳光，欢乐的沙滩，让人迷恋的还有各种各样的热带水果……

每当夏日，在公路两旁、大街小巷，总会见到商贩们或用一挑担，或一小三轮车，支起简易小摊，叫卖那黄色诱人、汁多味甜、散发着独特香味的菠萝，形成一道独特的风景。

很多人误以为菠萝原产于夏威夷，或者泰国、马来西亚、海南岛等这些盛产菠萝的地区，虽然今天这些地区都已经成为了菠萝的主产区，但实际上，菠萝的故乡在中、南美洲的巴西和巴拉圭。原住居民们在美洲广泛种植菠萝，并最终传到了哥伦比亚地区。15世纪，哥伦比亚（Columbus）发现了新大陆，从印第安人那里发现了这种奇特的水果，将它带到了欧洲，16世纪中期，葡萄牙的传教士将它带到澳门，随后菠萝被引种到广东、广西、福建、台湾等省栽种，现已成为岭南四大名果之一。现在世界上有80多个国家和地区栽培，有70多个品种。菠萝英文叫做Pineapple， Pineapple原指松果，由于菠萝果实外表酷似松果，所以被冠以此名，后来这个英文单词渐渐被用于专指菠萝，而松果则被迫改名为Pine Cones，主客易位，菠萝的地位可见一斑。

菠萝（Ananas comosus (L.) Merr.），别名凤梨。有些人会以为菠萝硕大的果实是挂在高大的树上，其实菠萝是凤梨科（Bromeliaceae）凤梨属的多年生单子叶常绿草本，高0.5-1.5m，无主根，具纤维质须根系；肉质茎，叶片螺旋着生，叶剑形，叶背面的气孔和茸毛有贮存CO2的特殊结构，能阻止水分蒸发，故耐旱。但不耐寒，5℃是受冻的临界温度，43℃高温即停止生长。穗状花序自叶丛中抽生，在自然界里，由蜂鸟帮其进行授粉，也有些野生菠萝通过蝙蝠授粉。我们见到的菠萝果实，其实不是“一个”果实，而是由多朵小花结成的多个肉质小果实组合而成，即复合果，外形呈圆筒形，果肉黄色。

　　菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，味甘性温，具有消食止泻之功。可以鲜食，或做成种类繁多的菠萝饮料。用菠萝炒鸡或肉丁，酸甜可口，是大家熟知的一道菜。叶纤维则可作绳、渔网等原料。

　　常常会看到人家在食用之前先把菠萝先泡在盐水里，或者蘸着盐水吃，这又是为什么呢？原来菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶，一般人摄入并无大碍，而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，食用后会引起瘙痒、呼吸困难甚至休克等症状。食用菠萝前，用淡盐水浸泡，可以破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。菠萝蛋白酶，能够分解蛋白质，因此菠萝汁还可以用作腌料和嫩肉剂，或者用于果冻等的预处理等。

　　现在，植物园的生物园和凤梨园的凤梨开始成熟了，大家可以到植物园里来赏其风姿。凤梨园还种植了栽培品种七彩凤梨，叶色黄绿相间，果实艳丽，极具风情。