糖尿病食谱--凉拌蒲公英

材料：

新鲜蒲公英叶、大蒜、干辣椒、植物油、生抽、香醋、香油、盐

做法：

1.将蒲公英叶去除根部和黄叶，洗净后沥干水分。大蒜切末，干辣椒切成小段备用。

2.锅中烧沸水，加入少许盐和植物油（保持翠绿），放入蒲公英焯水30秒至1分钟，捞出后冷水过凉，挤干水分后切段。

3.碗中放入蒜末、干辣椒段，淋上热油激发香味。再加入生抽、香醋、香油、盐调匀。

4.将蒲公英段放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。

营养：

蒲公英富含膳食纤维、维生素A、C、K及钾、铁等矿物质。其中，膳食纤维有助于延缓餐后血糖上升；维生素C能增强免疫力。含有的蒲公英甾醇等活性成分，能辅助调节血脂。注意：蒲公英性微寒，脾胃虚寒或腹泻者少食。

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