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发布时间:2025年04月16日 19:07 健康知识 13 次阅读
以下是8-12个冷盘菜谱推荐,涵盖荤素搭配与创意摆盘,适合家庭聚会或宴请:
一、经典荤菜冷盘
酱牛肉
材料:牛腱子肉1000g,生抽、老抽、冰糖、香料(八角、桂皮等)
做法:焯水去腥后,低温慢炖1小时以上,切片装盘可搭配葱花或辣椒油。
辣炒猪耳
材料:腊猪耳1块,青椒2个,红辣椒干适量,大蒜头3瓣
做法:猪耳焯水后与青椒、辣椒一起爆炒,调味后大火收汁。
香辣鸭掌
材料:鸭翅500g,八角、桂皮、山楂、辣椒油等调料
做法:焯水后低温慢炖至酥烂,冷却后切片装盘。
三文鱼刺身
材料:三文鱼1块,芥末、酱油、柠檬片
做法:鱼身划花刀,搭配酱汁和柠檬片,冷藏后食用。
二、创意凉菜
姜丝炝腰花
材料:猪腰片200g,花椒、辣椒、姜丝、香油
做法:腰花焯水后过凉,与调好的花椒油拌匀,形似鱼鳃。
酱汁狗肉
材料:狗肉5000g,甜面酱、花椒、辣椒、花生油
做法:分批次酱制、油炸,搭配特制酱料食用。
凉拌鸡胗
材料:鸡胗100g,蒜末、生抽、香醋、芝麻油
做法:煮熟后过凉,与调料混合后装盘。
三、时令蔬菜冷盘
糖醋萝卜丝
材料:萝卜1根,白糖、醋、生抽、盐
做法:萝卜切丝焯水,与糖醋汁翻炒至入味。
菠萝雪梨马蹄羹
材料:菠萝、雪梨、马蹄、白糖、陈醋
做法:食材焯水后搭配糖醋汁浸泡,酸甜开胃。
四、艺术冷盘(可选)
食材雕刻
材料:黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等
做法:用雕刻刀将蔬菜塑形成花瓶、动物等造型,搭配酱汁和薄荷叶。
小贴士: 酱牛肉 建议提前3小时浸泡去血水,冷藏发酵更入味。
猪皮冻 需用小苏打软化脂肪,煮制后冷却凝固。
三文鱼刺身 搭配柠檬汁和芥末可提升鲜味。
可根据需求调整食材搭配,搭配不同酱料(如甜辣、酸甜)丰富口感。
提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
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