1 / 14 茄子炒芋头花是云南本地极具特色的一道美食！相信有很多小伙伴连听都没听过，今天就介绍给大家！
2 / 14 茄子是本地的糯茄，软糯清香。芋头花也是本地特有的大叶芋头的花和花茎，有两种颜色，一种是绿色，一种我图上的紫色，都可以食用，一般这种形态是没有开放的花苞，味道最好，花香全部还包裹在花心里，也比较鲜嫩多汁！
3 / 14 带上一次性手套，把芋头花茎外面的一层膜撕掉，这样炒出来的芋头花会更加软糯（带手套的目的是因为紫色会染到手上，比较难清洗，另外芋头会有一种物质会令接触到的皮肤瘙痒）！
4 / 14 把芋头花瓣翻开，把中间的花心摘掉不要！（花心会让舌头发麻）！记得一定要摘掉！
5 / 14 茄子清洗干净，切成条！
6 / 14 芋头花用手掰成小段，和茄子条一起放水里泡，这样可以把茄子的苦涩味去掉，而且炒制的时候不会太费油！
7 / 14 准备适量青椒切成小段，蒜切片备用！
8 / 14 把茄子和芋头花从水里捞起来，稍微控一下水份！
9 / 14 锅里放油，稍微放多一点，因为茄子比较吸油！下蒜片炒香，再下青椒炒香，放少许盐！
10 / 14 然后放入茄子和芋头花，中火开始翻炒！
11 / 14 不停地翻炒，让茄子里的水份慢慢炒干，茄子和芋头花变软！
12 / 14 炒干水份以后，可以加入适量盐，老抽上色，再放入我自制的蒜蓉小米辣酱，翻炒均匀就可以出锅啦！
13 / 14 但出锅并没有意味着可以享用啦！很意外，是吧？可美食往往就是这样需要我们多一点耐心！
14 / 14 要让茄子芋头花真正变成一道舌尖上的美食，还必须经过最后一道程序，那就是～蒸！经过十分钟蒸汽的再次洗礼，茄子的清香和芋头花馥郁的独特香气完美地融合在一起，而且变得非常的软糯，入口即化，味道很特别！来云南的朋友一定要试试！
