舌尖上的百花宴，云南人真的把花吃出“花样”了！

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如果外地人来云南逛菜市场，一定会眼花缭乱，因为这里的可食用花卉多达300种。接下来，云南人将会吃——炒玉荷花、金雀花煎鸡蛋、绿肥花煎鸡蛋、棠梨花炒腊肉、大白花炒蚕豆米、芋头花炒茄子、海菜花芋头汤、石榴花炒腊肉……

云南人能将百花端上餐桌，离不开这片得天独厚的土地的馈赠。云南具有三维地势结构——从海拔76.4米的河谷到6740米的雪峰，涵括了热带、温带、寒带三种垂直生态系统。每种花都能在这里找到自己的“家”。

其实，我国古代就有“花开则赏之，花落则食之”的风尚。早在战国时期，《离骚》中便有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。云南至今还有不少地方延续“花宴”的传统，用花入菜，以供养生。

小巧灵动的金雀花一般是和鸡蛋“炒CP”，它不仅是一味和血健脾的中药材，还能让煎好的鸡蛋里藏满花汁的香甜。别人眼中的棠梨花可能柔媚多姿，而云南人眼中的棠梨花：太好吃了！即使味道清苦，当地人也有办法——焯水、浸泡、漂洗，菜市场的商贩甚至会贴心地帮顾客把这些步骤做好。

除了这些稍显陌生的花，熟悉的花也能吃出新花样。石榴花都见过吧！去掉花瓣和花蕊后爆炒，能品出黄喉的味道；还有春天盛开的玉兰花，再典雅也能下锅炸，再配上椒盐，味道堪称一绝。

因为有了百花，在云南，春天不再是日历上千篇一律的数字，而是长达几个月花样百出的丰盛菜式。这个春天，你准备尝尝哪种花？

编辑：谢博韬责任编辑：刘亮

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