夏季康养美食：素炒芋头花
2024-12-25 367
余老师“一周一素”康养美食推荐
夏季康养美食：素炒芋头花
今天，余老师学做的是“素炒芋头花”，有别于传统的“茄子芋头花”的做法，更显纯粹简单，却也是口感软糯、风味独特，同样的下饭、好吃！
夏季康养美食：素炒芋头花
芋头花学名红芋花，也叫芋苗花。属天南星科芋属多年生草本植物，在云南作为一年生植物栽培，因其叶为浅紫色而得名。芋头花富含膳食纤维、胡萝卜素、钾等营养素。芋头花除了是蔬菜，还是一味药食同源的草药。中医认为芋头花味辛，性平，具有理气止痛、散淤止血的功效，尤其对治疗气滞胃痛、膝关节肿大、子宫脱垂、痔疮、脱肛等效果明显。
芋头花
芋头花可食部为花瓣和茎杆，花蕊不能食用。据说芋头花是云南吃花界的暗黑派菜品，因为生吃麻嘴，必须先炒后蒸或者是先蒸后炒才能够品尝到它的最佳味道。芋头花看似不起眼，却比肉还下饭，蒸、煮、煎、炒均可，和各种配菜一起炒制，也能做到可荤可素、可盐可甜的无差别搭配自由。因为它的清香滋味可与任何的配菜相融合，比如：加入酸笋炒；加入火腿炒；和茄子一块儿炒；或者像今天这样以“回锅”的方式先蒸后炒，既使是最本真的原汁原味，也会让初尝者为之惊喜。
芋头花
如果你也对这道菜感兴趣，不妨趁芋头花上市的季节，去选购一些新鲜的芋头花，回家学着做一做这道看似普通却一吃就会上瘾的美味吧。
夏季康养美食：素炒芋头花
【素炒芋头花】
一、食材准备
1、主料：新鲜芋头花适量。
2、辅料：青椒适量，小米辣、姜、蒜少许。
3、调料：菜籽油、盐、生抽少许。
食材准备
二、烹饪方法
1、将芋头花撕去外皮，剔去花蕊，掰成2-3厘米左右的小段洗净备用。
食材准备
2、将青椒、小米辣、姜、蒜洗净，青椒、小米辣改刀切成碎粒；姜切成细丝，蒜切成薄片备用。
食材准备
3、在淘洗干净的芋头花段上撒少许盐并翻拌均匀，装入盘中，上锅大火蒸10分钟左右，待芋头花蒸熟后即可取出，沥干多余水分备用。
食材烹饪
4、锅内多倒油，油热后先放入姜丝、蒜片、青椒粒、小米辣粒爆炒出香味，再倒入芋头花快速翻炒，待所有食材充分融合，加适量盐，少许生抽调味，快炒几下，即可出锅装盘，上桌享用。
食材烹饪
美味呈现
❤️温馨提示
1、吃芋头花一定要蒸透炒熟，否则容易引起口唇发麻。
2、芋头花的花蕊不能吃，而且一定要撕去外皮，否则口感不佳。
3、处理芋头花时须戴上手套，否则手会发麻。
人间烟火，唯有爱与美食不可辜负！
夏季康养美食：素炒芋头花
2024年5月12日于云南·曲靖
