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它是菜也是药，开春吃它正当时，健脾养胃还长个！

来源：花匠小妙招时间：2025-11-03 23:42

在春风和煦、万物复苏的季节里，大自然赋予了我们许多宝贵的馈赠，其中就有这样一种食材，它既是餐桌上的美味佳肴，又是中医眼中的养生良药，这便是——荠菜。开春时节，正是荠菜最为鲜嫩、营养丰富的时候，它不仅能够帮助我们健脾养胃，还有着促进生长发育的神奇功效，尤其适合全家老少共享。

荠菜，学名Capsella bursa-pastoris，属于十字花科，是一种一年生或二年生草本植物，广泛分布于我国各地，尤其是田野、路旁、沟边等处，生命力顽强，每到春天，总能见到它那翠绿的身影点缀于大地之间。自古以来，荠菜就是人们餐桌上的常客，《诗经》中就有“其甘如荠”的记载，可见其食用历史之久远。而在中医理论中，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，是春季调养身体、增强体质的上佳选择。

### 健脾养胃，春季养生的首选

春季是肝气升发的季节，中医有“春宜养肝”之说，但肝木过旺易克脾土，导致脾胃功能减弱。此时，适量食用荠菜，能有效缓解脾胃不适。荠菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，对于改善春季常见的食欲不振、腹胀等症状大有裨益。此外，荠菜中还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，这些营养素对于增强免疫力、促进新陈代谢同样重要。

### 促进生长发育，助力孩子长个

对于正处于生长发育期的孩子们来说，春季是长高的黄金季节。荠菜中富含的钙元素，是构成骨骼的主要成分，对于促进骨骼生长发育至关重要。同时，荠菜中的维生素D有助于钙的吸收利用，两者相辅相成，为孩子们的身高增长提供坚实的营养基础。此外，荠菜中还含有一定量的锌元素，锌是参与人体内DNA、RNA合成的重要物质，对维持正常的生长发育、促进智力发育具有不可替代的作用。

### 多样做法，美味与健康并存

荠菜的食用方法多样，无论是凉拌、炒食、做汤还是包饺子，都能将其鲜美的味道完美展现。下面，就为大家介绍几款简单易做的荠菜美食，让您在家也能轻松享受这份来自大自然的馈赠。

#### 荠菜饺子

将新鲜荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎后与猪肉馅混合，加入适量的盐、生抽、香油调味，搅拌均匀后包饺子。煮熟后的荠菜饺子，皮薄馅大，味道鲜美，既有肉的醇厚，又有荠菜的清香，是不可多得的美味佳肴。

#### 荠菜豆腐汤

嫩豆腐切块，荠菜洗净切段，锅中加水烧开，先下豆腐略煮，再加入荠菜，调入适量盐、鸡精，最后淋上少许香油即可出锅。这道汤品色泽翠绿，口感清爽，既能解腻开胃，又能补充身体所需的水分和营养。

#### 凉拌荠菜

将荠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分后切段，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐等调料拌匀即可。凉拌荠菜保留了荠菜的原汁原味，酸辣爽口，非常适合春季开胃食用。

### 注意事项，安全食用

虽然荠菜营养丰富，但在食用时也需注意以下几点：一是选择新鲜的荠菜，避免食用变质的食材；二是荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食；三是荠菜中含有一定量的草酸，焯水后可有效去除，减少对身体的影响。

### 结语

在这个充满生机的季节里，让我们一同走进大自然，采摘那些嫩绿的荠菜，用它们制作出各式各样的美食，不仅满足了味蕾的享受，更是在不经意间滋养了我们的身体，为全年的健康打下了坚实的基础。荠菜，这个看似不起眼的野菜，却蕴含着大大的能量，它教会我们珍惜自然、顺应时节，用最朴素的方式，诠释着生活的美好与智慧。让我们带着对自然的敬畏之心，继续探索更多关于食物与健康的故事，让生活因这些小小的改变而变得更加丰富多彩。