豆腐花（熟石膏）
来源： 时间：2025-10-27 03:59
小时候，最喜欢夏天穿街过巷的三轮车卖的豆腐花了加点红糖水、热腾腾的豆腐花又香又甜
5毛钱一碗的豆腐花现在涨了8倍，关键还很粗糙，跟记忆里的相差了十万八千里
现在一家人在外省工作，更加没法吃到豆腐花了
以前也曾捣鼓过一次，以失败告终
最近突然很想很想吃，就把放到犄角旮旯的熟石膏给找了出来
翻找了很多个菜谱，然后一鼓作气
终于做成了这一小盆炒鸡嫩滑的豆腐花，
用料
黄豆 150克 水 1200克 熟石膏 3克 玉米淀粉 2克 凉开水 20克豆腐花（熟石膏）的做法
黄豆提前一晚浸泡
黄豆沥干水分，加600克水打豆浆，用纱布过滤，榨干的豆渣加剩余的水再打一遍，然后过滤。
过滤好的豆浆煮至沸腾，再小火煮三分钟，防止豆浆假沸不熟
煮好的豆浆关火晾至80～85℃，期间把熟石膏粉和玉米淀粉用凉开水泡开，倒到盛豆腐花的盆里。
把晾凉的豆浆冲到有石膏淀粉水的盆里，快速的来回再冲一遍（盆里的豆浆倒回锅里，然后再倒回盆里），用盖子盖好，静止十分钟。
把凝固好的豆腐花上面的泡沫撇去。
煮红糖水，开动啦～
小贴士
快速的来回对冲一次是关键！！！相关知识
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网址: 豆腐花（熟石膏） https://www.huajiangbk.com/newsview2437523.html
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