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豆腐花——家庭制作健康豆腐花的方法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-25 06:09

豆腐花也是小时候爱吃的甜品之一，特别是拌了蜜红豆的豆腐花，我的大爱！可是外面买的豆腐花添加了石膏粉，吃多了怕对健康有影响，现在基本上都不敢吃了。某天无意之中在香港电视上看到一个做豆腐花不用石膏粉的方法，马上试做了一次，超赞！口感基本上跟传统的豆腐花一样的嫩滑，只是这个方法只可以吃到冷冻的豆腐花，因为是用了鱼胶粉来代替了石膏粉做凝固剂，鱼胶粉一定要冷藏豆浆才会凝固，遇热就会溶解。

鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，使人的皮肤柔润光滑而有弹性。因此用鱼胶粉做的豆腐花绝对健康！

喜欢吃甜的豆腐花，加上一点蜂蜜或者甜浆，已经很美味。不过，个人认为滑滑的豆腐花配上绵绵的蜜红豆才是绝配！

红豆豆腐花

制作豆腐花的材料：

     无糖豆浆 1000ml
     鱼胶粉 2汤匙
     白糖 3汤匙

做法：
   1.豆浆放入锅里，用中小火加热，放入白糖，搅拌至白糖溶解，煮至豆浆开始有白烟冒出来，不用煮滚，马上转到小火；
   2.转小火后，一边用大勺搅拌豆浆，一边将鱼胶粉慢慢洒入，不停地搅拌，直至把鱼胶粉完全溶解；
   3.用细筛将做法2.的豆浆过滤后，倒入容器中，盖上盖子或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-4小时；
   4.将做法3.从冰箱取出，用刮刀轻轻刮出来，放入碗里；
   5.豆腐花做好了；
   5.加上蜜红豆，就是红豆豆腐花。