首页分享一家人的晚餐，三菜一汤，做法简单快手，都好吃

一家人的晚餐，三菜一汤，做法简单快手，都好吃

来源：花匠小妙招时间：2025-10-26 21:07

每天下班最头疼的事莫过于"今晚吃啥"，尤其是家有老小的，既要营养均衡，又要快手省事。今天给大家分享一周晚餐菜谱，三菜一汤搭配，荤素得当，做法简单，厨房小白也能轻松搞定。

星期一：蜜汁叉烧排骨+凉拌黄瓜虾滑+毛豆肉丸汤+清炒藕片

蜜汁叉烧排骨是小朋友的最爱，甜咸适口，啃起来特别过瘾。排骨用叉烧酱、蜂蜜、生抽腌制半小时，空气炸锅180度15分钟，中途翻面刷酱，厨房里飘出的香味能让人直咽口水。

凉拌黄瓜虾滑是夏季开胃神器，黄瓜拍碎切段，虾滑煮熟后过冰水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋一拌，清爽解腻。

毛豆肉丸汤鲜掉眉毛，肉丸用三分肥七分瘦的肉馅，加姜末、盐、淀粉摔打上劲，和毛豆一起煮汤，最后撒点胡椒粉，汤清味浓。清炒藕片脆嫩可口，藕片焯水后大火快炒，加点青红椒配色，5分钟上桌。

星期二：杭椒牛柳+小炒南瓜藤+秋葵炒鸡蛋+山药玉米排骨汤

杭椒牛柳是下饭王者，牛里脊切条用料酒、生抽、淀粉腌制，杭椒斜刀切段，热油爆香蒜片后大火快炒，牛肉嫩滑，杭椒微辣，连汤汁都能拌两碗饭。

小炒南瓜藤是南方人的心头好，嫩藤撕去外皮切段，蒜末爆香后翻炒，加点剁椒提味，口感比空心菜还嫩。秋葵炒鸡蛋营养满分，秋葵焯水切片，和鸡蛋液一起下锅煎至金黄，软嫩鲜香。

山药玉米排骨汤滋补暖胃，排骨焯水后加玉米、山药炖煮1小时，汤色奶白，山药粉糯，玉米清甜，全家都爱喝。

星期三：红烧鱼块+豆角煎蛋+红烧冬瓜+鸡毛菜滑肉汤

红烧鱼块外酥里嫩，草鱼切块煎至两面金黄，加葱姜蒜、生抽、老抽、糖烧入味，最后撒葱花，鱼皮吸饱汤汁特别香。豆角煎蛋是隐藏版家常菜，豆角切丁炒熟后倒入蛋液，煎成蛋饼切块，豆角清甜，蛋香浓郁。

红烧冬瓜比肉还香，冬瓜切块煸炒至微黄，加生抽、蚝油、糖红烧，软糯入味。鸡毛菜滑肉汤清新解腻，里脊肉切片用淀粉抓匀，和鸡毛菜煮汤，肉片滑嫩，青菜碧绿。

星期四：辣椒炒茄子+韭菜炒豆芽+小炒牛肉+紫菜蛋花汤

辣椒炒茄子要想不油腻，秘诀是茄子先用盐腌10分钟挤掉水分，再和青椒爆炒，加点豆豉更下饭。韭菜炒豆芽脆嫩爽口，豆芽掐去根部，和韭菜大火快炒，30秒出锅，镬气十足。

小炒牛肉嫩滑有诀窍，牛肉逆纹切薄片，用生抽、淀粉、油腌制，热锅冷油快速滑炒，搭配香菜梗绝配。紫菜蛋花汤3分钟搞定，水开下紫菜，淋入蛋液搅散，滴两滴香油，鲜到没朋友。

星期五：糖醋排骨+糖拌番茄+青椒炒火腿肠+牛排骨炖萝卜汤

糖醋排骨是经典中的经典，排骨焯水后煎香，糖和醋按1:1调汁，收浓后裹满排骨，酸甜开胃。糖拌番茄是童年味道，番茄切片撒白糖冰镇半小时，汤汁都能喝光。

青椒炒火腿肠5分钟快手菜，火腿肠切片煎微焦，加青椒翻炒，简单却总被抢光。牛排骨炖萝卜汤冬日必备，牛排骨炖1.5小时至软烂，加萝卜再炖20分钟，汤头清甜，萝卜吸饱肉香。

周末特辑：周六青椒肉丝+酸辣藕带+青瓜炒虾仁+豌豆平菇肉丸汤 / 周日家常豆腐+青菜牛肉丸汤+红烧小鸡腿+土豆炒午餐肉

周六的酸辣藕带是湖北特色，藕带斜刀切段，泡椒和米醋爆炒，脆爽酸辣。青瓜炒虾仁清淡鲜美，虾仁用蛋清抓匀滑炒，黄瓜去皮留脆，配色清新。

周日红烧小鸡腿一锅端，鸡腿煎至金黄后加冰糖、生抽红烧，肉质细嫩，酱香浓郁。土豆炒午餐肉是懒人福音，土豆煎至焦香，加午餐肉和孜然粉翻炒，比烧烤还香。

这一周菜谱兼顾南北口味，有鱼有肉有汤有菜，每天不重样，食材家常，做法简单，收藏起来再也不愁晚饭啦！你们家最近最爱的一道菜是什么？欢迎在评论区分享~