天气转冷，晚餐安排七菜一汤，家人吃得暖和，补充营养增强体质
香姐说美食
2024-12-11 16:55 ·广西 ·优质美食领域创作者
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。进入冬月后，天气由凉转寒，特别是大雪过后，气温越来越低，寒气越来越重，万物开始冬藏，我们的阳气也处于一个藏的状态，如果我们的身体不够暖和，气血和阳气不足，就容易出现身体不舒服，抵抗力下降，身体会变得越来越差。天气转冷，我们一定要给身体补充能量，提高抵御寒冷的能力，减少阳气的消耗，才能保持精力充沛，健康安稳过冬天。天气阴冷，晚餐可以给家人做这八道菜，有七道菜一道汤，一家人吃得暖和，阳气和气血旺盛，补充足够的营养，增强体质少生病，舒服过寒冬。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、白萝卜牛腩汤
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准备食材:牛腩，白萝卜，姜片，葱结，八角，姜片，香菜。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净沥干水分，对半切开，再切成小块备用。
3、将牛腩、姜片放入高压锅中，加入足量的清水，盖上盖子压半个小时。
4、时间到，再放入白萝卜继续焖煮十分钟左右。煮好后，加入食盐调味，撒上香菜碎即可出锅开吃。
二、番茄鸡蛋滑牛肉
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准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液中，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入鸡蛋和牛肉，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、南瓜蒸排骨
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准备食材:排骨，南瓜，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
四、红烧猪蹄
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准备食材:猪蹄，姜片，冰糖，葱花。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入焯过水的猪蹄翻炒均匀上色，然后加入生抽、老抽和适量清水，盖上盖子焖煮一个小时左右。
3、焖煮至猪蹄软烂，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
五、香菇虫草花蒸鸡腿肉
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准备食材:鸡腿，鲜香菇，虫草花，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鲜香菇清洗干净切成薄片，虫草花清洗干净沥干水分，香菇和虫草花铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸四十分钟。
3、蒸熟后打开锅盖，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
六、肉末蒸蛋
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准备食材:鸡蛋，肉末，葱花。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅散，加入1.5倍温水，再次搅拌均匀，然后过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸十分钟左右。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、蚝油、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后倒入肉末翻炒一会儿，炒熟后盛出来放入蒸熟的鸡蛋中，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
七、清蒸白萝卜肉丸
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准备食材:白萝卜，肉末，香菇，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝，撒上食盐抓匀腌制一会儿，再挤干水分备用。香菇清洗干净，切成丁备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后放入香菇丁翻炒均匀，炒软后放入生抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒均匀炒至入味。
3、把炒好的香菇肉末放入白萝卜丝中，加入淀粉搅拌均匀，再团成丸子的形状。
4、把白萝卜肉丸摆放在蒸盘中，冷水上锅蒸二十分钟，蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
八、大葱炒鸡蛋
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准备食材:鸡蛋，大葱，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。大葱清洗干净，沥干水分后斜切成小块。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入大葱翻炒几下，炒软后倒入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
