【步骤图】腌/泡酸豆角/缸豆的做法

腌/泡酸豆角/缸豆

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最爱吃妈妈腌的酸豆角，不酸，下饭。 现在有了自己的小家庭，妈妈就像我的百事通一样，随时去问。 每年都要自己腌一点，总忘记豆角和盐的比例，所以今年问了老妈之后记录下来。

用料

腌/泡酸豆角/缸豆的做法步骤

步骤 1

豆角的挑选：要尽量嫩一点的，像这种粗细均匀，捏起来不软的都可以。

步骤 2

这些比较老的是被我挑出来的。也能泡，就是泡出来容易烂，散开，不好吃。（老的特征：捏起来有点软，颜色略白，粗细不均）

步骤 3

准备一个干净盆子，一把豆角撒一点盐，用手翻拌下，撒好了放置2小时以上，趁这个时间可以去清理容器。

步骤 4

这个是放了一下午的，体积少了一半，这样比较软，塞在坛子不容易断，也比较省体积。

步骤 5

豆角一小把一小把塞进坛子里摆好，最后盆里剩的盐水要都倒进去，再加水到坛子顶部，可以适当留一点空隙，发酵会有气体出来。这就完成了，慢慢等待颜色变黄了就可以吃了。

腌/泡酸豆角/缸豆的小贴士

1.开坛的时候如果缸豆有露出来，一定用东西压下去或者加浓盐水没过去，不然露出来的酸豆角会长毛，影响品质。 2.炒酸豆角不要加水，放点油把水分炒干就好了，很好吃。

菜谱创建时间：2022-06-28 22:48:30

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原文链接: 【步骤图】腌/泡酸豆角/缸豆的做法 https://www.huajiangbk.com/newsview2430293.html

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