【步骤图】酱泡佛手瓜的做法

酱泡佛手瓜

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用料

酱泡佛手瓜的做法步骤

步骤 1

洗干净，沥水。带皮切条。

步骤 2

杀生水。 用盐和糖一起潵到切好的佛手瓜上，搅拌均匀。 冰箱冷藏腌一夜，能出很多水。 （不能吃糖的，可以只放盐不放糖腌，我不喜欢吃太咸，就会用糖腌。）

步骤 3

生抽：醋=2：1。喜欢吃酸的比例可以1:1。（咸淡可以先尝了再增减用量。） 生姜，大蒜，尖椒，切好放酱汁里。 放花椒，冰糖，搅拌均匀。 冰糖还是甘蔗熬制的好吃，带点清香味。酱油喜欢用这个牌子的零添加。

步骤 4

腌一夜的佛手瓜，会出一些水，叫杀生水。 我每次泡菜，会先杀生水了再去泡。筷子夹入玻璃器皿里。 菜水可以丢掉。

步骤 5

加个新鲜的柠檬，增加果香。洗净切片，去籽。

步骤 6

酱汁量大概是菜量的9分满，淹没住菜。让酱汁均匀的裹在菜上。菜腌制后还会出水。 腌1-3天，就可以开吃啦！ 夏天最好冰箱冷藏。

酱泡佛手瓜的小贴士

1.酱汁咸淡和用量根据自己口味增减。 2.全程无油。器具消毒。 3.萝卜，包菜，莴苣，都可以泡，放冰箱保质期更长。 4.可以当跳水泡菜汁，不耐泡的菜，先杀生水后再泡，吃多少泡多少。

菜谱创建时间：2023-11-06 09:52:27

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