怎样吃黄瓜更营养？

怎样吃黄瓜更营养？

女，27岁

病情描述:

我经常拿黄瓜做菜吃或者是凉拌，究竟怎么样吃黄瓜更营养健康呢？

医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜 主任医师 北京医院

黄瓜可通过生食、凉拌、榨汁、搭配优质蛋白等方式提升营养吸收，主要营养成分包括维生素C、钾、膳食纤维等。

1、生食：

直接食用保留全部水溶性维生素，表皮含硅元素有助于皮肤健康，建议选择有机黄瓜并充分清洗。

2、凉拌：

与醋或柠檬汁搭配可提高维生素C稳定性，添加少量橄榄油帮助脂溶性营养素吸收。

3、榨汁：

破壁处理释放更多植物化学物质，但需现榨现饮避免氧化，保留果肉确保膳食纤维摄入。

4、搭配蛋白：

与鸡蛋、瘦肉同食可促进黄瓜中维生素K吸收，优质蛋白互补提升整体营养价值。

避免长时间高温烹煮破坏营养素，每日摄入量控制在200-300克为宜，特殊人群需注意黄瓜性凉特性。

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