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做好五步谨防食物中毒

来源：花匠小妙招时间：2025-10-09 22:06

本报讯（记者王灿）省疾控中心7月22日发出预警，夏季是食物中毒事件的高发时期，气温较高，湿度大，食品及其原料易受到微生物的污染和侵袭。有关专家指出，预防食物中毒，关键在于把好“入口”关。

省疾控中心营养与食品安全所副所长刘长青介绍，对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，在食用前要彻底加热，在食用鱼、虾、贝等海产品时，尤其要谨防副溶血性弧菌食物中毒，这些海产品食用前一定要煮熟。需要特别提醒的是，家庭聚餐要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分清洗，尽量不要采食野生植物和蘑菇。如果因误食出现中毒症状，要及时送医院就诊。另外，要加强集体食堂和餐饮业的管理，严禁购买、使用工业用盐，防止误食亚硝酸盐。建筑工地要加强对工业用亚硝酸盐的管理，标识要醒目，要有专人管理，严禁与其他食物及原料混放。集体食堂在加工扁豆时要确保扁豆烧熟煮透，严格防止集体食物中毒事件发生。

具体而言，预防食物中毒，最重要的是做到五个方面：

拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后及时用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

在处理食物时，生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；生的食物要用专门的设备和用具处理。

食物要彻底做熟；从冰箱里拿出来的熟食再次加热要彻底。

熟食在室温下不得存放2小时以上（夏季应当不超过半小时）；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏；在冰箱中不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

使用安全的水或对水进行处理以确保其安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品；不吃超过保质期的食物。