首页分享香椿加工新方法技术

香椿加工新方法技术

来源：花匠小妙招时间：2025-10-09 11:43

本发明专利技术涉及一种香椿加工新方法，香椿是一种受消费者喜爱的名特产蔬菜，过去的加工方法是用盐淹制，要失去其香味和色泽，本发明专利技术采用冷冻真空干燥的方法加工，能保持香椿原有的香味和色泽，形状，便于运输和储存，可一年四季销售至国内外市场，食用时用温水泡开即可。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种蔬菜加工方法，特别是香椿真空冷冻干燥加工方法。香椿为我国名特产蔬菜之一，有其特殊的香味，深受消费者的喜爱，但其采摘时间极短，只在早春清明至谷雨期间质量最优，在全年其它时间则无香椿上市，即是有质量也很差，价格也贵，在香椿旺季如果不经加工，采摘后五小时左右，便会发霉变质，丧失其鲜美味道，以往加工香椿采用奄制方法，奄制虽可保存一段时间，但要失去原有的香味和色泽，我国专利申请90104730.9号，名称为“香椿冷冻保鲜法”提出冷冻至-20℃，保持8小时，装塑料袋贮藏在-15℃冷库中保藏，供全年食用，其缺点是保存、运输都要在-15℃，非常不方便。本专利技术的目的是为了克服上述加工方法的缺点，根据在一定温度和压力下，香椿中所含水份能直接升华成水汽而生物酶不会使叶片变色的原理，采用速冻真空干燥的方法，制成香椿加工产品，能长期保持香椿原有的香味和色泽。本专利技术的目的是用下面的方法达到的：（1）采摘香椿的芽和嫩叶，用清水冲洗干净，沥干，切碎；（2）将切碎的香椿放进冻干机仓内，展铺于冻干机内的搁板上；（3）开动冻干机使温度降至-20℃～-55℃，保持0.5～4小时...

【技术保护点】
一种香椿的加工新方法，其特征是用冷冻真空干燥的方法加工。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种香椿的加工新方法，其特征是用冷冻真空干燥的方法加工。2、如权利要求1所述的香椿加工新方法，其特征在于其工艺特征如下：1）将香椿的嫩叶和芽用水清洗，沥干，切碎；2）将切碎的香椿放进冻干机内，展铺于冻干机内的搁板上；3）开动冻干机，使温度降至-20～55...

【专利技术属性】
技术研发人员：王远程，
申请(专利权)人：中国绿色食品发展中心，中国农业科学院生物技术研究中心，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]