银杏食廊特色家常菜——炒芋头花，大人小孩都爱吃

芋头花对于南方人并不陌生，每年七八月份时候，溪水沟边随时可遇可见几枝野生盛开的芋头花，远远地看去色泽挺亮丽，它的枝干呈红色，花朵是黄色的，中间有颗花芯。看似妖艳的芋头花也是一种绝佳食材，同时也具有一定的药用价值，它具有理气止痛，散瘀止血之功效。古银杏食坊用新鲜的芋头花做一道家常菜——炒芋头花，大人小孩都喜欢吃。

采摘新鲜盛开的芋头花，首先剥开花瓣，要去除花芯，花芯是不能食用的，除去花芯后清洗干净。因芋头花具有本身的属性，所以不能直接进行炒，首先要去麻，洗净的芋头花切段放于盆中，撒微量的盐，搅拌均匀后腌制十分钟。腌制完成后的芋头花再加入清水漂洗，经过一遍腌制后，漂洗过程中会有很多黏液，洗净后芋头花本身的麻性会被去除。

经过第一道去麻腌制漂洗后的芋头花即可晾干水分开始下锅。起锅加入猪油，油热后先下、下芋头花翻炒，炒至芋头花色泽金黄，水分均干后再放入青椒翻炒，往往高端的食材不需要复杂的烹饪，稍微翻炒后即可加入调味品出锅。一道美味的家常菜——炒芋头花就完美呈现，来上一口，香气十足。

银杏食廊特色家常菜——炒芋头花，大人小孩都爱吃

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