保鲜剂对杨梅果实耐藏性的影响研究.PDF

《广州食品工业科技》 GuangzhouFoodScienceandTechnology (童) 中图分类号:$;S609+.3;文献标识码:A;文章篇号:1007—2764(2004)03-0045—015 保鲜剂对杨梅果实耐藏性的影响研究谢建华’黄栋梁’庞杰叶文武’(1福建漳州职业技术学院食品与生物工程系,漳州363000)(2福建农林大学食品科技学院,福州350002) 摘要:分别采用不同保鲜剂对杨梅果实进行处理,并用塑料袋进行包装,置于2℃~4℃下贮藏。结果表明,保鲜处理能提高果实硬度,抑制其呼吸作用,提高了果实的耐藏陛,改善了果实的品质,同时营养成分得到较大程度的保留。其中E组处理的效果最好,%,营养成分也得到较大程度的保留。关键词:杨梅;保鲜剂;贮藏性 StudyofPreservativeTreatmemtontheStorageofRedBayberry ⅪeJianhua,Huangdongliang,Pangjie,YEWen-wu (-zhouprofessioncollege,Zhang-)(,FuZhou350002) Abstract:Usedifferen

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