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乡土散文｜蒸花糕·郓城的年味

来源：花匠小妙招时间：2025-09-04 06:26

　　蒸花糕·郓城的年味

　　文/曹济坤

　　在老家郓城，每到春节，一股浓浓的年味便弥漫在乡间的每个角落。尤其是那蒸腾的热气，那香甜的花糕，便是这年味的最好诠释。每当看到家家户户炊烟袅袅，蒸花糕的香味扑鼻而来，心里便明白：春节，真的来了。

　　蒸花糕，是郓城的传统。每当有儿女婚嫁，或是迎接新年，家中必蒸花糕以示庆贺。那雪白的花糕，红枣点缀其间，寓意着生活红红火火、甜甜蜜蜜，表达了人们对新年新生活，年年高、步步高的美好愿望。

　　记得小时候，每当春节将至，家中长辈便开始忙碌起来。和面的和面，备料的备料，仿佛一场盛大的仪式即将上演。而那花糕，便是这场仪式的核心。白面、红枣，是蒸花糕的主料，发面造型的层层花瓣和刻字是花糕的灵魂。有大花糕和小花糕之分，小花糕大多三层，最底层12个花瓣；大花糕却极能考验人的手艺和蒸笼的大小。我家没有太大的锅和蒸笼，我见过的最大的花糕是9层，最底层81个花瓣。

　　如今，人们生活富足，生活质量考究，又借鉴外地，甚至国外的先进理念，把色彩和艺术融入其中。在食材和造型上进行了创新，通过菠菜、南瓜、胡萝卜、火龙果等果蔬榨汁和面，让白色的面团变成了黄色、绿色、粉色、红色等五彩的面团。在花糕造型上，也不断添加“文化元素”和“时尚元素”，比如葫芦寓意福禄双全，福袋寓意代代有福，寿桃寓意健康长寿，石榴寓意多子多福，牡丹寓意花开富贵，玫瑰寓意美好爱情，锦鲤寓意锦绣前程、年年有余等。

　　那面团，经过果蔬的染色，仿佛有了生命。绿色如初春的柳叶，黄色似秋日的菊黄，粉色像晚霞中的桃花，红色似燃烧的烈火……而这些颜色，不仅仅是为了好看，它们背后都寓含着深厚的文化与祝福。

　　造型上，更是匠心独运。葫芦、福袋、锦鲤、牡丹……每一个造型都有其独特的寓意。这些传统的文化元素与现代的时尚元素相结合，使得花糕不仅仅是一种食品，更是一种文化的传承和情感的寄托。

　　而最令人难忘的，莫过于蒸花糕的过程。制作花糕的过程，其实也是一种艺术创造的过程。和面、压面、捏制、醒发、定型、蒸制、晾凉、存放，每一步都需精心操作。特别是定型环节，最有技巧，因为是发面，如果处理不及时就会出现变形。时间早了，发面醒发不到位，蒸出的花糕就抽瘪，不饱满；时间晚了，发面醒发太过，花瓣和雕刻的纹路，甚至刻好的字体都会变形，严重的都会消失。这锅花糕就失败了。当那蒸笼里的热气噗噗喷出，新麦的香和红枣的香味一起喷出来，混合的香很让人嘴馋。而当花糕出笼时，那扑鼻的香气，更是让人心醉。每一个花糕，都是一个小型的艺术品，既美味又好看。

　　花糕做好后，不是随便可以吃的，一般是先给诸神和祖宗摆供，等诸神和祖宗享用完后，家人才可以掰着吃。我家一般是年三十晚上，跟煮好的饺子一起敬给诸神和祖宗。就连饺子也不能先吃的。等母亲一喊可以吃了，我们孩子才争抢着去吃饺子，这时候，母亲会每人掰一块花糕，母亲说是“花鼻”（花瓣的方言），强制我们吃下。说吃了是好的，可以步步登高，年年登高，学习成绩像芝麻开花节节高。纵然有饺子肉蛋蛋的诱惑，我们还是很听话地把花糕吃了。不知是吃了花糕真能让人变好，还是母亲的话给我们鼓励，我们姊妹三人的成绩每次都在班里都是最好，每年都是三好学生。每每母亲笑，我们也笑。

　　如今，虽然城市的发展使得许多传统习俗逐渐被淡忘，多才多艺的祖母和母亲也都相继离开人事，但在郓城这片土地上，蒸花糕的习俗依然被完好地保留下来。甚至有人把这样一个小小的花糕做成了产业，这不仅仅是因为它的美味，更因为它所承载的那份乡情和文化的厚重。

　　我现在虽然离开了家乡，移居到外地，回老家过年的次数少了，但每逢春节，我家还会蒸起花糕，一是寻找那份最纯真的年味，二是牵住那份无论时光如何流转都不会改变的情感与记忆。

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