红枣花糕——做个花糕，来增加点年味

我们河南林州老家每到过春节，有一个风俗，家家户户都会蒸“花糕”，又叫“枣花糕”，做出来后形状像花朵，红红火火很喜庆。

      因为用红枣做装饰，这种花糕所以又叫枣花糕。枣花糕寓意着生活红红火火，像花儿一样，一年比一年高。

      枣花糕形状花样繁多，一家与一家做的都不太一样，但都大同小异，以面作圆底盘，上面用面团做些花瓣，里面还可以放些豆沙馅，每个花瓣处可插上红枣装饰，有的做两层，有的三层，甚至四五层的都有，每到这个时候，感觉年的味道浓浓的。

       现在，到城里生活后，老家的好多风俗习惯已不复存在了， 年味也越来越淡，今天就模仿着儿时在老家过年的样子，做了花糕，哈哈，希望能找回来点年的味道吧。

用料  

面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣。

红枣花糕——做个花糕，来增加点年味的做法  

红枣提前用温水泡好。

把面粉、清水和酵母放厨师机里面，开始搅拌。

把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

面团发至两倍以上大。

用一块面团揉圆擀成圆片，做花糕的底座。

拿一块面团，搓成长条。

切成小断儿。

把两头捏在一起成花瓣状。

把花瓣一个个摆放在圆底的四周。

拿一块面团，擀成片，包入豆沙馅。

放在花瓣的中间。

再重复上面的步骤，拿块面团搓成长条，捏成花瓣摆在上面，这次摆的可以密集点，中间可以不留空隙。

拿面团搓成长条。

两端向中间卷起。

用筷子夹起。

放入花糕的最上面。在上面插入红枣装饰即可。

放入锅中，醒发20分钟，即可开大火蒸，大约蒸30分钟即可。关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕。

小贴士

我是用厨师机和面的，没有这个机器的，就用手工和吧。

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