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一碗龟苓膏背后的秘密：真的有龟吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-07-31 20:26

一碗龟苓膏要消耗几只乌龟？盛夏时节，街边小店里那碗黑亮Q弹的龟苓膏总让人欲罢不能，解暑又降火。但“龟苓膏”这名字总让人犯嘀咕。老婆饼里没有老婆，驴打滚里没有驴，松鼠鳜鱼里没有松鼠，那龟苓膏里真的有龟吗？

龟苓膏是怎么诞生的？关于龟苓膏的起源，并没有非常统一的说法。目前较受认可的说法是在三国时期，诸葛亮南征途中在“苍梧郡”休整（今广东肇庆、广西梧州一带），军队里的将士水土不服，当地人以龟甲配伍草药熬制出解暑良方，这就是最早的龟苓膏。

市面上常见的几种品牌的龟苓膏配料表，还真有“龟”的身影。比如中华老字号“双钱”牌的龟苓膏中就有“龟”，排名在全部配料的第10位（共13种配料）。王老吉的龟苓膏配料表中也含有“龟”。同样的还有“海天堂”的龟苓膏，鲜龟甲成分排在第四位。“生和堂”的“匠心龟苓膏”宣传“真龟熬制·配方干净”，配料表中显示采用的是“龟苓膏粉”，但也注明了“龟苓膏粉”的配料中含有“龟”。

传统的龟苓膏用到了“龟”制作，但和现在我们吃到的略有不同。传统龟苓膏的配料更简单，只有龟甲和土茯苓。而现代的龟苓膏则是加入了凉粉草的“改良版”。凉粉草熬煮过后的液体会呈现黑色，这也是龟苓膏呈黑色的原因。

那么，制作龟苓膏为什么会选用“龟甲”呢？龟入药使用的历史十分悠久，首载于汉代的《神农本草经》。到如今，已经有很多种类的龟都被证明有药用价值。但是，并不是所有龟都能用来制作龟苓膏。历史上的龟苓膏主要以鹰嘴龟为原料，也有说法称用金钱龟做更好。但现在我们吃到的龟苓膏里的龟甲，大都来自人工养殖的龟类。

其次，也不是整个“龟”都能用来制作龟苓膏。熬龟苓膏时则需要“弃肉用壳”，只使用龟的“龟甲”。药用龟甲有自己专业的解释。根据《中华人民共和国药典》，龟甲为龟科动物乌龟（Chinemys reevesii）的背甲及腹甲。

那么，一碗龟苓膏究竟需要耗费多少龟甲？据中国非物质文化遗产网·数字博物馆的介绍，在保证药效的前提下，每只龟的重量应在250g以上。不过，如果是在家自己制作，从龟甲开始熬制也不现实，可以直接用龟苓膏粉来做。实际上，虽然“龟苓膏”中“龟”字被放在首位，但龟苓膏中的龟甲含量并没有人们想象中的那么多。

下次嘴馋的时候，不妨把手中的奶茶换成好吃的龟苓膏吧！