首页分享一碗龟苓膏真要用到几只乌龟？揭秘传统药膳背后的秘密

一碗龟苓膏真要用到几只乌龟？揭秘传统药膳背后的秘密

来源：花匠小妙招时间：2025-07-31 20:26

一碗龟苓膏要消耗几只乌龟？

盛夏时节，街边小店里那碗黑亮Q弹的龟苓膏总让人欲罢不能，解暑又降火。但“龟苓膏”这名字总让人犯嘀咕。老婆饼里没有老婆，驴打滚里没有驴，松鼠鳜鱼里没有松鼠，那龟苓膏里真的有龟吗？咱们今天就来一探究竟。

01 龟苓膏里真的有龟

关于龟苓膏的起源，并没有非常统一的说法。但龟苓膏最初是作为解暑良品诞生的，这一点的可信度较高。根据《梧州府志》的记载，广西梧州地处桂江、西江、浔江三江交汇之处，历史上许多当地人曾因湿热的气候患疟疾，因此制作龟苓膏来祛湿、解暑。

那么，龟苓膏里到底有没有龟？市面上常见的几种品牌的龟苓膏配料表，还真有“龟”的身影。比如，中华老字号“双钱”牌的龟苓膏中就有“龟”。原味梧州龟苓膏的产品配料表中，“龟”排在全部配料的第10位（共13种配料），除此之外还有甘草、蜂蜜、茯苓、金银花等中草药食材。排名前三位的配料是水、白砂糖、黑凉粉。

同样的还有“海天堂”的龟苓膏。从产品配料表中，我们可以看到，鲜龟甲的成分排在全部配料的第四位。

可以看到，不论“龟”的成分排在配料表的哪个位置，市面上的龟苓膏中，大多含有“龟”或“龟甲”的成分。历史上传统的龟苓膏也用到了“龟”制作，但和现在我们吃到的略有不同。首先，传统龟苓膏的配料更“简单”，只有龟甲和土茯苓。纪录片《走遍中国》曾来到龟苓膏的发源地广西梧州进行拍摄，片中的制作，仅用龟甲和土茯苓两种药材还原了最传统龟苓膏的做法，并没有用五花八门的中草药配料。

02 龟苓膏里的龟有多少

龟入药使用的历史十分悠久，首载于汉代的《神农本草经》。到如今，已经有很多种类的龟都被证明有药用价值。但是，并不是所有龟都能用来制作龟苓膏。根据《龟苓膏的基础研究》一文，历史上的龟苓膏主要以鹰嘴龟为原料，这种龟的背腹部非常扁平，又被称为“平胸龟”。但也有说法称，龟苓膏用金钱龟（学名：三线闭壳龟）做更好。

不过，野生的鹰嘴龟和金钱龟现在可不能随便捉，因为根据最新的《国家重点保护野生动物名录》，这两种龟的野外种群都已经被列为国家二级重点保护野生动物。现在我们吃到的龟苓膏里的龟甲，大都来自人工养殖的鹰嘴龟和金钱龟，有时也会用人工养殖的中华草龟。

其次，也不是整个“龟”都能用来制作龟苓膏。不同于人们吃海鲜、河鲜时“弃壳吃肉”，熬龟苓膏时则需要“弃肉用壳”，只使用龟的“龟甲”。

那么，一碗龟苓膏究竟需要耗费多少龟甲？根据中国非物质文化遗产网·数字博物馆的介绍，龟甲是龟苓膏的精髓所在，在保证药效的前提下，每只龟的重量应在250g以上。但实际上，如果是在家自己制作，从龟甲开始熬制也不现实，可以直接用龟苓膏粉来做。根据某品牌龟苓膏粉的说明，只需要10g就能做出一碗龟苓膏，而根据该龟苓膏粉的配料表，龟排名较为靠后，由此推测，一碗龟苓膏中龟的含量并不多。

实际上，虽然“龟苓膏”中“龟”字被放在首位，但龟苓膏中的龟甲的含量并没有人们想象中的那么多。适量的龟甲能让龟苓膏发挥功效。下次嘴馋的时候，不妨把手中的奶茶换成好吃的龟苓膏。