啤酒的苦味来源于植物()。

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第1题

形成啤酒苦味的主要物质是（)。

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

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第2题

啤酒花赋予啤酒（）。

A.苦味

B.泡沫

C.香气

D.颜色

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第3题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

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第4题

以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第5题

发酵结束后，啤酒的苦味值比麦汁大约下降（）。

A.1/3

B.14

C.1/5

D.1/6

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第6题

在啤酒中，IBU代表什么意思（）。

A.酒精含量

B.苦味

C.颜色

D.碳酸含量

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第7题

啤酒花具有特殊（)，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。

A. 苦味

B. 气味

C. 臭味

D. 芳香味

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第8题

啤酒花作为啤酒工业的原料开始使用于德国。使用的主要目的是利用其苦味，香味，防腐力和澄清麦汁的能力。（)

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第9题

原料大麦皮壳中含有大量类苦味物质，对啤酒风味有影响，一般来说，皮壳含量冬大麦较高，春大麦较低，应采用不同的浸麦工艺。（)

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第10题

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有()和()的作用。

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（)和（)的作用。

A.抗氧化力

B.防腐

C.澄清麦汁

D.降低酸味

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第11题

醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛()有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（)有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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啤酒中的苦味来源是什么？
啤酒花中的苦味物质主要有
63酒花赋子睞酒苦味，苦味的主要米源是（⑧）·（）
酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的 A: a
啤酒花香味和苦味在啤酒中的科学背景
酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的
啤酒花，这一神奇的植物，是啤酒世界不可或缺的一部分

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