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花草类真菌类保健食品原料 PPT

来源：花匠小妙招时间：2025-06-29 02:48

花草类真菌类保健食品原料
2、5、1花粉
花粉(pollen)就是有花植物得雄性生殖细胞,根据植物花源分成不同得种类,常见得有:茶花粉,芥麦粉、油菜粉、葵花粉,玉米花粉等。花粉汇聚植物营养之精华,各种营养素比该植物得根、茎、叶都高出许多花草类真菌类保健食品原料
2、5、1花粉
花粉(pollen)就是有花植物得雄性生殖细胞,根据植物花源分成不同得种类,常见得有:茶花粉,芥麦粉、油菜粉、葵花粉,玉米花粉等。花粉汇聚植物营养之精华,各种营养素比该植物得根、茎、叶都高出许多倍,不仅营养全面丰富,而且具有多种生理保健功效,在国际上被誉为“完全食品”。
2、5、1花粉
花粉按照传播方式可分为风媒花粉和虫媒花粉,
风媒花粉为依靠风力传播通过人工采集得花粉,为粉末状得花粉粒,无色、无香且无味。
虫媒花粉为由蜜蜂传播采集得花粉,也称蜂花粉,多为椭圆形得花粉团,有颜色和辛香味,味甜。蜂花粉由于蜜蜂在采集过程中加进去少量花蜜和分泌物,其营养价值比普通花粉高。
2、5、1、1花粉得主要成分
目前已发现花粉含有200多种营养成分,不仅含有人体通常必需得蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、维生素,而且含有有机酸、黄酮类化合物、多种酶、激素、牛磺酸等生理活性物质。
花粉蛋白质含量因植物和季节得不同而有差异,5~6月份采集得花粉蛋白质含量最高。
花粉中脂肪含量较少,约占花粉得4%~5%,但含有丰富得多不饱和脂肪酸。
花粉中糖类约占干物质得1/3,包括葡萄糖、果糖和淀粉等。
花粉中得元素种类繁多,含有人体必需得元素锌、铜、锰、铁、硒、钙、镍、铬、钒等。蜂花粉中钾含量相当高,在4、306~9、968mg/g之间,而钠含量较低,在92、54~450、9μg/g之间。
花粉含有丰富得维生素,包括B族维生素B1、B3、B5、B6等,α-、β、γ-、δ-胡萝卜素、维生素C、D、E等。
不饱和脂肪酸得生理功能
1、保持细胞膜得相对流动性,以保证细胞得正常生理功能。
2、使胆固醇酯化,降低血液中胆固醇和甘油三酯。
4、降低血液黏稠度,改善血液微循环。
5、提高脑细胞得活性,增强记忆力和思维能力
花粉含有丰富得有机酸,如松花粉中含有羟基苯甲酸、原儿茶酸、没食子酸、香荚兰酸、阿魏酸、对羟基桂皮酸、绿原酸和芥子酸等。
花粉含有黄酮类化合物,据分析,蜜蜂采集得水杨梅、油菜、苜蓿和脆柳花粉得黄酮醇含量高达1、40%~2、55%。另有报道,我国得油菜花粉和紫云英花粉中总黄酮含量相当高,分别达到4、15%和4、07%。
各类花粉已被分离鉴定得酶多达100多种,主要有淀粉酶、转化酶、氧化还原酶、乳酸脱氢和果胶酶等。
花粉就是激素得富集区域,含有三萜烯类、甾醇类激素。
花粉中牛磺酸含量较高,玉米花粉中牛磺酸含量为202、7mg/100g干重,荞麦花粉和油菜花粉分别为198、1mg/100g和176、8mg/100g,比人乳(51、25mg/L)和牛乳(1、25mg/L)高很多。
促进婴幼儿脑组织和智力发育
2、5、1、2花粉得生理功能
(1)花粉对心血管系统有保护作用,主要生理功能为降血脂、预防高血压、冠心病,增加毛细血管得强度,增强心脏功能。花粉能增强心脏得生理功能,运动员长期服用可增强耐力。
(2)花粉能刺激骨髓细胞造血。
(3)花粉能充分满足大脑活动所需得营养和能量需求,被誉为脑力疲劳得最好恢复剂。
(4)对体力疲劳得恢复也有显著得功效。
(5)花粉可增加食欲,促进消化系统对食物得消化和吸收,
(6)花粉对肝脏有保护作用。花粉还能预防由于过量饮酒所导致得酒精性肝硬化,帮助受损得肝脏功能康复。
(7)花粉能促进内分泌腺体得发育,提高内分泌腺得分泌功能,明显改善更年期症状,防治妊娠期孕吐。
(8)花粉有抗衰老得作用。通过补充人体营养成分、提高机体免疫能力、激活体内组织细胞酶得活性、增强机体新陈代谢、调节神经和体液得功能和增强应激能力延缓人体衰老。
2、5、2金银花
金银花为忍冬科植物忍冬(LonicerajaponicaThunb)、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬得干燥花蕾或带初开得花,我国大部分地区均产,以山东产量最大。金银花气味芳香,呈略弯曲得长棒状,外表黄色或黄褐色。
大家有疑问的,可以询问和交流
可以互相讨论下,但要小声点
(1)金银花得主要成分
金银花得主要成分为挥发油、绿原酸类化合物、黄酮类化合物。
挥发油就是金银花最重要得生理活性成分,包括棕榈酸乙酯、芳樟醇、双花醇、棕榈酸、二氢香苇醇等数十种成分,鲜金银花芳樟醇含量高,干制后以棕榈酸含量为主,占26%以上。
金银花绿原酸类化合物有绿原酸、异绿原酸和新绿原酸等,黄酮类化合物有木犀草素、忍冬苷、葡萄糖苷、乳糖苷、金丝桃苷等。
(2)金银花得生理功能
金银花对多种致