鞣花酸及其代谢物尿石素体外抗氧化作用和 α

鞣花酸及其代谢物尿石素体外抗氧化作用和 α-葡萄糖苷酶抑制潜力的比较研究
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( IF 6.2 ) Pub Date : 2024-11-20 , DOI: 10.1021/acs.jafc.4c06542
Zhao-Rong Li 1, 2 , Rui-Bo Jia 1, 2, 3 , Yurong Mo 3 , Haozheng Wang 3 , Donghui Luo 2, 3 , Chunxia Zhou 3 , Mouming Zhao 1, 2

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本研究比较了鞣花酸 （EA） 及其代谢物尿石素 （Uros） 的自由基清除和 α-葡萄糖苷酶抑制潜力，并进一步探讨了构效关系。结果表明，尿石素 M5 （Uro-M5） 、 EA 和尿石素 M6 （Uro-M6） 表现出优异的 2,2-二苯基-1-三硝基苯肼 （DPPH） 清除活性;EA 和尿石素 D （Uro-D） 表达较好的 ABTS 清除能力，EA 和 Uro-M5 表现出较好的 α-葡萄糖苷酶抑制活性。CD 光谱和荧光光谱分析的结果解释了 Uros 和 α-葡萄糖苷酶之间的相互作用。相关性分析表明，羟基对抗氧化作用至关重要，而 C-8 OH 对 α-葡萄糖苷酶抑制活性有很大贡献。量子力学分析表明，EA 和 Uros 都表现出很强的亲电特性。这些比较结果显示 Uros 之间存在生物学差异，并为探索 EA 作为功能性成分或膳食补充剂的生物活性应用提供了重要信息。

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更新日期：2024-11-20

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