鞣花酸的抗氧化作用

尽管可以在科学文献中找到许多有关鞣花酸（EA）抗氧化活性研究的研究，但其作用机理尚未完全阐明。因此，需要进一步的动力学研究以完全了解其抗氧化能力。这项工作旨在揭示负责EA的抗氧化作用的潜在分子机制。为此，使用基于量子力学的整体清除自由基测试，在生理条件下模拟了其与HO ∙和CCl 3 OO ∙自由基的反应。利用密度泛函理论，结合导体样可极化连续体溶剂化模型。有HO ∙EA自由基符合氢原子转移和自由基加合物形成的机理，而顺序质子损失电子转移机理则负责清除CCl 3 OO ∙自由基。此外，与trolox相比，发现EA对HO ∙更具反应性，但对CCl 3 OO ∙较弱。EA与两个自由基反应的计算速率常数与相应的实验值非常吻合。

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