火爆乌鱼花正宗做法

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以下是火爆乌鱼花的正宗做法：

准备食材和调料：乌鱼、青椒、小米辣、泡山椒、蒜泥、青花椒、红花椒、泡红辣椒、泡姜片、干辣椒段、大葱段、韭黄段、盐、味精、生抽、红苕粉、胡椒粉、清水。 处理乌鱼：乌鱼拉花，然后泡葱姜水15分钟。泡好后加胡椒粉、少量红苕粉、少量清水抓匀，腌5分钟。 切配菜：将青椒、小米辣、泡山椒切成小段，蒜泥切末，干辣椒切段，大葱切段，韭黄切段备用。 兑碗料：取一个碗，放入适量盐、味精、生抽、红苕粉，再加入清水搅拌均匀，制成碗料。 炒制：起锅烧油，油热后下青椒、小米辣、泡山椒、蒜泥、青花椒、红花椒、泡红辣椒、泡姜片、干辣椒段、大葱段等配菜，炒至红辣椒外皮微白，再放入乌鱼花，使其裹上油后下韭黄段，然后炒几十秒倒入碗料，爆炒至鱼熟即可出锅。

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