去超市购买粉条、蘑菇、肉类的朋友注意了！遇到这样的千万不要买

眼看着就要到年底了，家家户户都在忙年货的准备，但是你辛辛苦苦花了大价钱买的年货就真的好吗？今天小编就教大家来挑选我们常见年货的方法。大家遇到这样的年货一定要注意擦亮双眼，按照这几步挑选健康又新鲜的年货！

纯红薯粉条怎样鉴别？

看：颜色为白色，比较透明，清晰度好。

1，脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。

2，颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。

3，耐煮——般煮10钟以上还很筋道。

4，筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上卖的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。

红薯粉条

5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。

火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。

优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。

红薯粉条

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

红薯粉条

小贴士：一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。

金针菇挑选方法

金针菇

品质优良的金针菇色泽鲜艳白皙，伞部平滑有水分。如果根部太长，则说明时间放得太久。

香菇挑选方法

香菇

香菇中的花菇，表面裂缝开得越多，则表明质量越好；上好的香菇，表面饱满、菌盖厚。

草菇挑选方法

草菇

从颜色上看，草菇颜色有灰褐色和白色两种类型，应选择表面不发黄的草菇。从形态上看，应选择新鲜、菇体完整的草菇。最后，看有无异味，是否带泥沙等杂物。　　

平菇挑选方法

平菇

购买平菇时，应选择颜色正常、质地肥厚、气味清香的鲜平菇。

杏鲍菇挑选方法

杏鲍菇

上好的杏鲍菇，菌盖平展，边缘不会上翘；菌褶排列紧密；菌柄看起来结实。

白蘑菇挑选方法

白蘑菇

白蘑菇本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂。此外，要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示白蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

总结起来就是一看二闻，要知道蘑菇自带清香，有奇怪味道的还是慎买哦~

牛肉

牛肉

新鲜的牛肉：肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；具有鲜牛肉的特有正常气味；表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

羊肉

羊肉

优质羊肉：肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

绵羊肉和山羊肉的区别

绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

二是看肉上的毛形。绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

三是看肌肉纤维。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

四是看肋骨。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

猪肉

猪肉

新鲜的猪肉：脂肪洁白、肌肉有光泽、红色均匀，外表微干或微湿润；用手压在瘦肉上的凹陷，能立即恢复；弹性好，有猪肉特有的香气。

鸡鸭

鸡肉

新鲜的鸡鸭：块大小相差不多，白里透红，有亮度，肌肉坚实、手感光滑。新鲜的鸡鸭肉富有弹性，用手指按压后会复原。

若是眼睛凹陷下去的，则表明不新鲜了，不要购买。

如果注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。

海鲜类

鱼

鱼

新鲜的淡水鱼：眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象；鱼鳃呈鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。

海水鱼：海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼：一旦解冻极容易变质，买回后最好立即食用。

虾

虾

新鲜的虾：体表色泽鲜亮、有弹性；且虾体外表洁净，触之有干燥感。

蟹

螃蟹

新鲜的蟹：步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；蟹黄呈凝固状；鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。

鱿鱼

鱿鱼

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

新鲜鱿鱼：首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼：体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

干鱿鱼：以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

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