要过年了，这些坚果瓜子千万不要买！

快过年啦

家家户户少不了

买些坚果瓜子之类的食品

大家在一起嗑瓜子话家常

其乐融融好不热闹！

不过看似普通的瓜子

背后却可能藏着大猫腻

✰✰✰

现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，还有最近走俏的“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。更令人惊讶的是，这些作料中，很可能含有明矾、滑石粉。

尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。

所谓的山核桃味瓜子，里面并没有真的核桃，只是把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，来制造出一种类似核桃的味道。

有的生产商为了节约成本，在加工时大量加入添加剂，以达到所需要的口感。食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中最普遍、危害也最大的一种就是明矾。

►明矾中的『铝』，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。

购买攻略

虽然目前并没有研究证据显示，从食物中摄入的铝，会有导致老年痴呆症的风险。但建议大家购买时最好还是选择原味瓜子。

其次，最好购买大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。

摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉处理过。

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除了瓜子，还有许多坚果也是过年必备的小食品，买的时候同样要当心！

1 栗子 小心甜味剂与石蜡增甜加亮

某些无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜，使用工业石蜡给板栗外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。

专家表示，外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗，用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制中添加了石蜡，石蜡本身并没有太大的副作用，但工业石蜡成分较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，吃多了可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。

因此，选购栗子时，尽量挑选外表为自然色的，对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。

2 开心果 果壳发白不要买

近年来，网络上有人传开心果那么白是使用了漂白剂。据了解，使用为非食品级的漂白剂会造成有毒有害物质残留，对食用者的健康将造成危害。

此外，美国农业部抗氧化物研究所的研究员奥莉薇·陈博士表示，开心果仁所提供的营养物质会在漂白过程中减少。一些食品加工商漂白开心果为了改善开心果外观和提高抗真菌的目的。

大家购买开心果的时候可通过外观鉴别高质量未漂白的开心果，会自然开不漂白的开心果具有“黄壳、紫衣、绿仁”的特点。

3 花生 过氧化值屡超标

花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会因为原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味，这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，这就是过氧化值等指标不合格造成的。

选购花生时要尽量挑选新鲜产品，购买前最好要尝一尝，一旦有异味，千万不要食用。

4 核桃 双氧水氨水美白

优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色。然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的异味，“美白”核桃则会有刺鼻性气味。

再掂分量，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。

可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有异味则不要买。

本文来源于网络

苏州乐活|综合整理

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