茄子的营养功效与作用

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析：茄子是一种营养丰富的蔬菜，具有多种健康功效，包括抗氧化、支持心血管健康和促进消化功能。

1.茄子富含抗氧化物质。茄子皮中含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于减缓衰老和抑制自由基对细胞的损伤。研究表明，每100克茄子中约含有3毫克的花青素。茄子还含有维生素C和维生素E，它们均具有抗氧化特性。

2.支持心血管健康。茄子中的纤维、钾和维生素B6对心脏健康非常有益。每100克茄子大约提供2.5克膳食纤维，有助于降低胆固醇水平。同时，每100克茄子含有约230毫克钾，可帮助控制血压。研究还发现，茄子中的黄酮类化合物可以改善血液循环，减少心血管疾病的风险。

3.促进消化功能。茄子的高纤维含量有助于肠道蠕动，预防便秘和改善消化系统功能。每100克茄子提供的纤维能够占到每日推荐摄取量的10%左右。茄子还含有一定量的水分，有助于保持肠道的湿润度，进一步优化消化过程。

4.有助于控制体重。茄子热量低且饱腹感强，是一种理想的减肥食品。100克茄子的热量仅为24千卡，但却能提供大量的纤维和水分，使人保持饱腹感，减少不必要的热量摄取。

茄子是一种营养价值极高的蔬菜，其富含的抗氧化物质、纤维和各种微量元素对人体健康有着显著的贡献。在日常饮食中适量添加茄子，可以有效提升整体营养摄入，支持心血管健康和消化功能。

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